תוֹכֶן
- וולדמייסטר עצמו קציר ומתייבש
- קציר יערים בזמן הנכון
- סוגי הייבוש השונים
- חיזוק הטעם בעת הייבוש
- טיפים וטריקים
וולדמייסטר עצמו קציר ומתייבש
כמו צמחי מרפא רבים המשמשים במטבח, גם העץ יכול להעשיר את התזונה כמעט כל השנה. עם זאת, ייבוש הערוץ אפילו משפר את הטעם האופייני של העלים.
פריט מוקדם Woodruff בסיר ויבול המאמר הבא להקפיא וודרוף - לאחסון ופיתוח טעמיםקציר יערים בזמן הנכון
אם אתה רוצה לייבש או להקפיא אספקה של גידול עץ, אז אתה צריך לשים לב למועד הנכון לבציר. למרות שניתן להשתמש בחרוץ בעץ לאורך כל העונה, כמות הקומרינה הכלולה בעלים עולה מעונת הפריחה באפריל ומאי. מכיוון שהדבר אינו אחראי רק לטעם האופייני של וולדמייסטר, אלא גם יכול לגרום לנזק בכבד במקרה של מנת יתר, המינון של גזר עץ-עץ שנקטף מאוחר יותר צריך להיות חסכוני ביותר.
סוגי הייבוש השונים
לצורך קציר ועיבוד של עץ נגרר, הוכח כי תמיד קושר כמה גבעולים חתוכים לחבילה. לאחר מכן ניתן לייבש את הגבעולים והעלים בדרכים שונות:
בעת ייבוש בתנור ובמייבש, כדאי לזלוף את העלים מהגבעולים, מכיוון שחבורות וולדמייסטר כבולות עשויות להידבק זו לזו ולא להתייבש באופן שווה. בכדי שהארץ היבש לא יאבד את טעמו העז, אסור לייבש אותו יותר מדי זמן. כאשר הם מיובשים כראוי, לעלים צבע ירוק בעדינות וניתן לאחסן אותם היטב בצנצנות או בפחיות עד הצורך.
חיזוק הטעם בעת הייבוש
שלא כמו עשבי תיבול רבים אחרים, לעור העץ אין הטעם הגדול ביותר ועוצמת הריח שלו. כתופעת לוואי של שימור, אם תניחו לעץ היבש למשך כמה שעות לפחות לפני שתשתמשו בו במייבל, קרח וודרוף, או בסירופ וודרוף, הקומרין הכלול יתפצל. אם אין לכם את הזמן הדרוש, תוכלו לחלופין להכניס את הארוס למקפיא לזמן קצר. ההקפאה הקצרה של העלים השפעה זהה והופכת את הטעם לעוד יותר.
טיפים וטריקים
תלוי במקום יבש בבית, העץ מייבש את ניחוחו הנעים למשך מספר שבועות לפחות. מדי פעם מנערים את המדרון התלוי כך שכל האזורים מאווררים באותה מידה ומותר להתייבש באופן שווה.
WK