תוֹכֶן
- הנאה מהפטריות לכל השנה: כך תוכלו לשמר פטריות פורצ'יני
- השיטות הטובות ביותר לשימור פטריות פורצ'יני
- להקפיא
- יבש
- שימורים
- הכנס
- טיפים
פטריות פורצ'יני מיובשות הן עמידות מאוד
הנאה מהפטריות לכל השנה: כך תוכלו לשמר פטריות פורצ'יני
מזג אוויר גשום וחם, שדווקו כמה ימי שמש: זהו מזג האוויר הפטרייתי האידיאלי, בו גופי הפרי נובעים מהאדמה - על אחת כמה וכמה, למרות שהמעיין היה לח באותה מידה. לאחר קציר שופע, עליך להזמין חברים וקרובי משפחה לארוחת הפטריות - או להכין את פטריות הפורצ'יני הטריות. ישנן שיטות שונות לכך.
השיטות הטובות ביותר לשימור פטריות פורצ'יני
באופן עקרוני, פטריות בר - הכוללות את הפטריות - צריכות לנקות, לעבד ולאכול באותו היום. העשירים בגופי פרי חלבון ומים מתקלקלים תוך זמן קצר מאוד, אך ניתן לאחסן בתא הירקות של המקרר למשך יומיים שלושה לכל היותר - כמובן, לנקות ולהשתחרר מנזק. לעומת זאת, אם יש לשמור על הפטריות למשך זמן רב יותר, מומלץ להשתמש בשיטות הבאות.
להקפיא
הדרך הקלה ביותר היא להקפיא את הפטריות הגולמיות והנקיות שנחתכו לחתיכות בגודל ביס במקפיא בערך מינוס 18 מעלות צלזיוס. אין צורך לבצע זיוף קודם. ניתן להקפיא גם מנות פטריות מוכנות, אך עליכם לקרר אותם מייד לאחר הבישול או הטיגון במי קרח ולארוז אותם מייד במקפיא.
יבש
פורצ'יני מיובש הם ארומטיים במיוחד ויכולים לשמש למנות רבות, כולל אבקת פטריות - מיובשות ואז פטריות טחונות - זה נפלא כתיבול תכליתי. הדרך הטובה ביותר לייבוש במייבש מים או קלאסי בכ- 50 עד 70 מעלות צלזיוס בתנור.
שימורים
לשימור אתה זקוק לקנקני בנייה מתאימים עם מכסה בורג סגור היטב. מנקים וחותכים קילו אחד של פטריות פורצ'יני ומבשלים על אש קטנה לפחות 15 דקות
ואז שפכו פטריות ולחלוט (מחצית מכל אחת) לתוך הצנצנות המעוקרות והמים שהמים מעוקרים, אטמו אותם והניחו הפוך על המכסה למשך מספר שעות. ניתן לאכול את תכולת הזכוכית רק אם המכסה נסדק בקול כשנפתח!
הכנס
פטריות פורצ'יני מתאימות מאוד גם לכבישה במרינדה של חומץ ו / או שמן ועשבי תיבול. לשם כך עליכם לטגן אותם תחילה בחמאה או בתערובת שמן זית ומעט מלח ולבשל היטב. עם זאת, מוסיפים את המלח לאחר הטיגון.
טיפים
למעשה, העונה העיקרית לפטריות פורצ'יני היא הסתיו: בין ספטמבר לנובמבר תוכלו למצוא הרבה מהפטריות המאכלות הטעימות הללו במקומות מתאימים ועם מזג אוויר נאות של פטריות. עם זאת, החל ממאי ואילך תוכלו להתחיל בחיפוש אחר פטריות הקיץ הלא פחות טעימות.