תוֹכֶן
- יש לאחסן כורכום כראוי כדי שיישאר החריף
- כיצד לזהות שורשים טריים
- האם ניתן לאחסן שורש כורכום?
- שמור שורש כורכום טרי במקרר
- הקפיא את קורקומארהיזום
- קורקומפולבר - למה לשים לב בקנייה?
- האם אבקת כורכום יכולה להיות גרועה?
- האחסון האופטימלי של אבקת כורכום
יש לאחסן כורכום רופף במקרר
יש לאחסן כורכום כראוי כדי שיישאר החריף
אבקת הכורכום הצהובה מזמן הייתה מבורכת במטבחים שלנו. לעומת זאת, שורש הכורכום הטרי רק החל לצעוד בניצחון. כך גם בשני הדברים: שמנים אתריים, ויטמינים ומינרלים נשמרים רק באיכות ראשונית טובה ואחסון מיטבי.
כיצד לזהות שורשים טריים
מה שאנו מכנים שורשי כורכום הם למעשה קני שורש המתפשטים תחת צמח הכורכום. הסימנים הבאים מדברים על רעננות:
האם ניתן לאחסן שורש כורכום?
שורשי כורכום טריים עמידים למדי, אך עליהם למצוא תנאים אידיאליים. שורש מאוחסן מדי וארוך מדי יכול ליצור עובש. מצד שני, אם הוא מאוחסן חם מדי, הוא מתייבש או מגרש.
שמור שורש כורכום טרי במקרר
שורש כורכום טרי זקוק למקום בתא הירקות של המקרר. אסור לארוז אותו במיכלים אטומים, אחרת הוא ייזרק בקרוב בגלל עובש. די די אם הוא עטוף בשקית ניילון.
הקפיא את קורקומארהיזום
ניתן לחלק את קורקומארהיזום לחתיכות קטנות יותר ולהקפיא במנות. ניתן לשפשף את חתיכות השורש כשהם עדיין קפואים.
קורקומפולבר - למה לשים לב בקנייה?
בשווקי התבלינים Kurkumapulver מוצג לעיתים קרובות משוחרר ושקל את הסכום הרצוי רק לפני הרכישה ואריזתו. כורכומברג המתנשא נראה מרשים, אך יש לו גם חסרונות. התבלין הבלתי ארוז ואור יום מאבד במהירות את הארומה האופיינית לו.
אז שימו לב לאופן בו מוצע התבלין. אם יש ספק, עדיף תיבה סגורה היטב.
האם אבקת כורכום יכולה להיות גרועה?
אבקת הכורכום קשה במיוחד ללחות. אז יכול להיות שזה מתקלקל לחלוטין ואיננו שמיש עוד.
בנוסף, התבלין מאבד במהירות את הארומה העזה שלו. לכן אין לשמור על כורכומפולבר יותר משישה חודשים. קנו את התבלין הזה בכמויות קטנות ורק במידת הצורך אספקה חדשה.
האחסון האופטימלי של אבקת כורכום
גם לצורת האבקה נמצא האחסון במקרר. עם זאת, האבקה צריכה להיות בפחית אטומה היטב כדי להגן עליה מפני רטיבות.