תוֹכֶן
- "משפחת הכרוב": סוגים וזנים - טעימים ובריאים
- קצת היסטוריה של כרוב
- סוגים שונים של כרובים וזנים - סקירה כללית
- עלי כרוב
- עלים וציר יורה מעובה
- כרוב ראש
- תפרחות
"משפחת הכרוב": סוגים וזנים - טעימים ובריאים
סבב מבוא לסוגי כרוב וזנים: עשירים בוויטמינים וסיבים תזונתיים, ירקות הכרוב השונים ממליצים לגידול בגינה שלהם. טעמים טעימים, שהתגלו מחדש עבור המטבח המשובח. כרוב הוא יותר מתבשיל.
קצת היסטוריה של כרוב
כבר בראשית ההיסטוריה האנושית היו צורות בר של משפחת הכרוב בתזונה האנושית. את סבא הכרוב - כרוב מצוק - ניתן למצוא רק בגרמניה בהגליולנד.
העלים המקורקים והירוקים של כרוב בר זה דומים לעלווה של קולרבי. עם הפרחים הצהובים של פיליגרן, כרוב המצוק כמעט ולא ניתן לזהות כרוב ממבט ראשון.
כרוב מצוק, כמו כל שאר סוגי הכרוב, שייך למשפחת המצליבים. צורה מקורית זו של כרוב ניתן למצוא היום גם במדינות הים התיכון ובחוף האטלנטי של אירופה.
סוגים שונים של כרובים וזנים - סקירה כללית
בהתאם לסוג הכרוב, משתמשים בחלקים שונים של הצמח במטבח:
עלי כרוב
עלים וציר יורה מעובה
הקולרבי הוא גם סוג של כרוב. שני עלי קולרבי, כמו גם ציר הירי המעובה מוצאים בשימוש במטבח.
שניהם לבנים (למשל "קוסאק" וגם "לנרו") כמו גם זני קולרבי בצבע כחול ("כוכב אזור", "סופרשמלז" או "בלארו") מביאים את היבול לעשיר. קולרבי זקוק לזמן מועט מהנטיעה ועד הקציר.