תוֹכֶן
עור הדלעת של אגוז המוסקט קשה מאוד
קלף דלעת אגוז מוסקט
דלעות נקצרות בסתיו וניתן לאחסן עד האביב הבא. אחד מיני זני הדלעת הרבים הוא דלעת המוסקט. יש לו צורה עגולה ושטוחה ויכולה לשקול עד 40 ק"ג. הקליפה הקשה שלו ירוקה, חומה או כתומה, הבשר צהוב עד כתום. תיאורטית, ניתן לאכול את הקליפה איתה, אך לוקח הרבה זמן לבשל עד שהיא רכה. לכן מומלץ לקלף את המוסקט לפני העיבוד.
טיפים וטריקים לקילוף דלעת מוסקט
כדי לשחרר דלעת אגוז מוסקט גדולה מהקליפה, אתם זקוקים לסכין מטבח גדול ומעל הכל, כף וקצת כוח.
- השתמש במשטח יציב בעת קילוף, למשל לוח. מחלקים את הדלעת תחילה עם הסכין לשניים. תן לנקוט בזהירות הנדרשת. הסר את כל הליבות והסיבים בתוך חצאי הדלעת עם הכף. עכשיו אתה יכול להחזיק טוב יותר אלה במהלך הפילינג הבאים. אם החצאים עדיין גדולים מדי עבורך, חלק אותם לחתיכות שימושיות. כעת חתכו את הקערה עם הסכין בפרוסות קטנות. אם הקליפה של הדלעת אגוז מוסקט, ניתן לעבד אותה נוספת.
אם הליך זה קשה מדי עבורך, אופים את חצאי הדלעת החלולים במשך כמה דקות בתנור החם בטמפרטורה של 180 מעלות.
כששולי הדלעת מתכהים, הוציא אותה מהתנור ותן לה להתקרר. כעת קל יחסית לפשט את העור. השתמש גם בסכין חדה לשם כך.
השימוש בדלעת האגוז מוסקט
השימושים בדלעות במטבח הם מאוד מגוונים. ניתן למשל להמתיק אותם או לעבד אותם לקומפוט.
הקלאסית היא כמובן מרק הדלעת, שבשבילו יש מגוון מתכונים. בעזרת מרקים וקדרות ניתן לשלב היטב את הדלעת עם ירקות אחרים, כמו גזר, תפוחי אדמה ובטטות.
אם זמן הבישול מוגבל, השתמש בהוקאידו במקום אגוז מוסקט. את הדלעת הזו לא צריך לקלף, כי הקליפה שלה מבשלה יתר על המידה, כמו הדלעת עצמה, למוס.