תוֹכֶן
- להקפיא מרק תפוחי אדמה - הוראות מעשיות וטיפים יקרי ערך
- מה יש לקחת בחשבון בעת הקפאת מרק תפוחי אדמה באופן כללי
- להקפיא רק מרק תפוחי אדמה מחורר
- הוסף מאוחר יותר מרכיבים
- להקפיא ולהפשיר מרק תפוחי אדמה - הוראות קצרות צעד אחר צעד
- טעם וחיי המדף של מרק תפוחי אדמה קפוא
יש להקפיא את מרק תפוח האדמה בכלי סגור היטב
להקפיא מרק תפוחי אדמה - הוראות מעשיות וטיפים יקרי ערך
זהו סוד גלוי שמרק תפוחי אדמה טעים הרבה יותר כשמכינים אותו בכמויות גדולות. באופן כללי, שפים חובבים נוטים ליצור כמה ליטרים ממעדן עונתי פופולרי זה. אפשר להקפיא את המרק, שלא נהנים ממנו מייד. איך זה עובד בפירוט, חושף את המדריך שלנו!
מה יש לקחת בחשבון בעת הקפאת מרק תפוחי אדמה באופן כללי
ישנם כמה דברים שכדאי להיות מודעים אליהם בעת הקפאת מרק תפוחי האדמה שלך. בגישה לא נכונה, קורה במהירות כי גם העקביות וגם הטעם של המרק לאחר ההפשרה משאירים הרבה רצוי.
להקפיא רק מרק תפוחי אדמה מחורר
להקפיא רק מרק תפוחי אדמה שמנת (מחורר). אין להכניס מרקים עם נתחי תפוח אדמה למקפיא. אחרת אתה צריך לעשות אחר כך עם תפוחי אדמה מזוגגים עד רוטביים שטעמם מתוק יוצא דופן.
הסבר קצר על המתיקות הפתאומית: בקליעת עמילן תפוחי אדמה ממירים ללא הרף לסוכר. האחרון זקוק לקוטר לצורך חילוף החומרים שלהם. אם הטמפרטורות יורדות מתחת לארבע מעלות צלזיוס, חילוף החומרים מאט - אך הסוכר ימשיך לספק. עם זאת, במצב קריר יותר זה, הקליעה אינה זקוקה לו עד תום. כתוצאה מכך, הסוכר בקליעה מתפקד ותפוח האדמה מקבל טעם מתוק.
הסיבה לבוציות: המים בתאי תפוחי האדמה קופאים, מתרחבים ומשמידים את קרום התא. זה גורם לתפוחי האדמה לאבד את פריכותם.
הוסף מאוחר יותר מרכיבים
כמה מרכיבים שתרצו להוסיף למרק תפוחי האדמה שלכם מתווספים בצורה הטובה ביותר אחר כך (לאחר הקפאה והפשרה). אלה כוללים, למשל, את הנקניקיות הקלאסיות או הסלמון המעושן. אסור לערבב עשבי תיבול, שמנת או חלב לפני ההקפאה, אלא לאחר הפשרה במרק תפוחי האדמה.
הערה: כמה מבשלות תחביב יוצרים את מרק תפוחי האדמה שלהם עם שמנת או חלב ומקפיאים אותם בדרך זו. אנו ממליצים על כך. זה מראה שוב ושוב שמרקים עם שמנת או חלב במקפיא סובלים. יש לכך סיבה מובנת: לאחר הפשרתם וחימוםם של מרק תפוחי האדמה הקפוא, הנוזלים השומניים נפרדים מהשאר ונוהרים - לא מאוד מעורר תיאבון. בקיצור: לא לשפוך שמנת או חלב למרק תפוחי האדמה עד שהפשר והתחמם.
להקפיא ולהפשיר מרק תפוחי אדמה - הוראות קצרות צעד אחר צעד
- מלאו את מרק תפוחי האדמה המוכן שלכם בכלי גדול וניתן לנעילה המתאים למקפיא. מיכל לא אמור להכיל יותר מליטר אחד של מרק תפוחי אדמה. אחרת, הפשרה היא סיפור מייגע. סגור את המכולות והניח במקפיא. הוציאו את מיכלי מרק תפוחי האדמה מהמקפיא בזמן המתאים. תנו למרק להפשיר כמה שעות. מסננים את המים שצפים מעל (אחרת המרק דק מדי). מכניסים את מרק תפוחי האדמה לסיר ומחממים. במהלך החימום מערבבים שוב ושוב לקבלת מסת הומוגנית. הוסף את שאר המרכיבים (כמו שמנת, חלב, עשבי תיבול, נקניקיות וכו ').
טעם וחיי המדף של מרק תפוחי אדמה קפוא
לגבי הטעם, הרפאים שונים זה מזה. יש כאלה שלא מוצאים שום הבדל בין מרק תפוחי אדמה טרי והופשר בעבר; עם זאת, אחרים מאמינים כי האחרון טעים פחות ארומטי. בסופו של דבר נשאר לך רק אחד; נסה את זה ובדוק בעצמך אם אתה אוהב את מרק תפוחי האדמה המופשר שלך.
אורך חיי המדף של מרק תפוחי האדמה הקפוא הוא כשלושה חודשים. עם זאת עדיף לאכול את המרק תוך ארבעה עד שישה שבועות.