תוֹכֶן
- הקפיאו אספרגוס ירוק להנאת האספרגוס בכל עונה
- היתרונות של אספרגוס ירוק
- הכן והקפיא אספרגוס ירוק
- מפשירים ומבשלים אספרגוס ירוק
אספרגוס ירוק קפוא גולמי
הקפיאו אספרגוס ירוק להנאת האספרגוס בכל עונה
אספרגוס הוא ירק שמושלם להקפאה. זה הופך את האספרגוס הירוק לקל במיוחד, שלא צריך אפילו לקלף אותו. לאחר הבישול, לאספרגוס הקפוא טעם שנקטף טרי.
היתרונות של אספרגוס ירוק
בהשוואה לאספרגוס לבן, לאספרגוס הירוק יתרונות מסוימים: הוא גדל מעל פני האדמה ובכך הוא חשוף לשמש, כך שהוא מייצר חומרים מזינים בריאים יותר. בנוסף, הטיפוח פשוט ופשוט יותר וידידותי לסביבה מזה של האספרגוס הלבן, שכן למשל ניתן לוותר על הכיסוי בסרטי פלסטיק - הדבר בא לידי ביטוי גם במחירים: אספרגוס ירוק זול בהרבה מאשר לבן. עבור כל הטבחים היתרון העיקרי הוא שאספרגוס ירוק לא צריך לקלף. הקצוות העצים נחתכים. בנוסף, אספרגוס ירוק ארומטי יותר מאשר לבן.
הכן והקפיא אספרגוס ירוק
מכיוון שהאספרגוס הירוק לא צריך לקלף, פשוט שוטפים אותו, טבלו אותו יבש וחתכו את הקצוות התחתונים של חניתות האספרגוס. אספרגוס אינו מבושל לפני ההקפאה, אחרת הוא יהיה רך מדי לאחר ההפשרה.
חניתות האספרגוס המוכנות נארזות חלק אחר חלק לשקיות מקפיאות המתויגות בתאריך ההקפאה, סוחטות את האוויר ואוטמות את השקיות בזהירות. לחלופין, תחילה תוכלו לפרוס את הסורגים על לוח, להקפיא אותם ואז לארוז אותם מחדש בשקיות או בקופסאות. לשיטה זו היתרון בכך שהמוטות אינם קופאים לגוש וניתן להוציא אותם בנפרד מהמיכלים לפי הצורך.
מפשירים ומבשלים אספרגוס ירוק
הפשרת האספרגוס הירוק והקפוא מאוד פשוטה:
- מוציאים את החלק האספרגוס הנדרש מהמקפיא. הכניסו אותם לסיר עם מים מומלחים רותחים תוססים וכף חמאה. לחלופין, הוסף מעט סוכר כדי לנטרל פתק מר אפשרי. אספרגוס צריך לבשל במעט מים; אופטימלי הוא סיר אספרגוס מיוחד שמתאים. לאחר חמש עד שמונה דקות (תלוי בעובי חניתות האספרגוס) האספרגוס הירוק מבושל. הוא מושלם אם הוא נשען על מזלג מעט כלפי מטה בשני הקצוות. אם אתה רוצה להשתמש באספרגוס למנה קרה, אתה יכול לדחות אותו במי קרח. אז הוא שומר על צבעו הירוק העז.