תוֹכֶן
- שלוש שיטות לייבוש פטריות
- הכינו פטריות חמאה כמו שצריך
- כיצד לייבש כראוי פטריות חמאה
- ייבוש באוויר
- יבש בתנור
- לאנשי מקצוע: ייבוש במייבש
- טיפים
פטריות חמאה מיובשות בצורה הטובה ביותר בשילוב עם פטריות אחרות
שלוש שיטות לייבוש פטריות
אם יש לך יער מחטני או מעורב עם הרבה אורנים באזורך, חפש פטריות חמאה בין יוני לאוקטובר. במיוחד בבוקר חם ושמש אחרי סופת גשם אתה עלול למצוא אותו - במיוחד שכן הפטריות החומות עם החמורות האופייניות לצבע ירוק-זית עומדות יחד בקבוצות. פטריות חמאה טריות טעימות במיוחד מטוגנות בחמאה. ניתן גם לשמר את פטריית המאכל הטעימה מעט על ידי הקפאתו או ייבושו.
הכינו פטריות חמאה כמו שצריך
אבל לפני הייבוש מגיע קודם ההכנה הנכונה. גם ביער כדאי לנגב את משטח הכובע השומני בבד יבש ונקי, יש גם להסיר את הלכלוך הגס ביותר, מחטי הדבק וכו '. רצוי גם לשלוט על הפטריות שנאספות מייד על רימות, שנמצאות עדיפות בחלקה הפנימי של העיסה - פטריות חמאה נאכלות לרוב על ידי רימות, אך גם על ידי חלזונות. בבית, סוף סוף כדאי לנקות את הפטריות ביסודיות בעזרת מברשת ובד, אך אל תשטוף אותן - זה יקשה על ייבוש אחר כך. יש לנכות את ההוטות.
כיצד לייבש כראוי פטריות חמאה
פטריות חמאה הופכות לארומטיות במיוחד כאשר הן מיובשות. יהיה טעים במיוחד אם תייבש אותם עם פטריות בר אחרות - למשל פטריות בולטוס, פטריות ליבנה, נבטי צינור ערמונים או ספוגיות מקל - ותשתמש בהן כפטריות מעורבות. ניתן לטחון גם את הפטריות המיובשות, אבקת הפטריות המתקבלת היא אידיאלית כתיבול.
ייבוש באוויר
למרות שלעתים קרובות מוצעת שיטה זו, היא אינה יעילה ולא ניתן להמליץ עליה בגלל הסיכון לטחב.
יבש בתנור
עדיף לייבש במקום זאת את הפטריות הנקיות והפרוסות בתנור:
הפטריות מיובשות כשהן נשברות או מתפוררות כשהן כפופות. אם הם עדיין אלסטיים, התהליך עדיין לא הסתיים.
לאנשי מקצוע: ייבוש במייבש
אם לעיתים קרובות ואוהבים לייבש פטריות ואולי גם ירקות, פירות ועשבי תיבול, אנו ממליצים לרכוש מייבש מים או ייבוש תנור.
טיפים
יתר על כן, פטריות חמאה ניתן גם להקפיא היטב.