תוֹכֶן
- לאכול שום בר גולמי או לא?
- השימושים השונים בשום בר
- גדל שום בר לצריכה גולמית
- אלטרנטיבות לצריכה גולמית
- טיפים וטריקים
לאכול שום בר גולמי או לא?
שום בר (Allium ursinum) נמצא באזורים רבים במרכז אירופה מכמה מתכונים אביביים מסורתיים. כדאי לשים לב לכמה דברים אם ברצונך לאכול את העלים והפרחים של תבלין דמוי שום גולמי.
השימושים השונים בשום בר
ניתן לעבד את השום של דוב כנשא טעם במגוון מתכונים כמו מרק שום בר או פסטו שום בר. עם זאת, הטעם המשובח של השום מתגלה היטב כאשר העלים מבושלים או לא. מרכיבי שום פראי גולמי הם ממש כמו מבושלים שאינם רעילים, לפחות כל עוד לא התגנבו תחתיה בטעות דופלגנגרים רעילים כמו הרבסטזיטלוזה, אהרונסטאב ושושנת העמק. עם זאת, יש לשטוף את השום הבר שנקטף ביער ביסודיות רבה לפני הצריכה כדי להסיר ביציות דבוקות של תולעת השועל המסוכנת.
גדל שום בר לצריכה גולמית
אפילו עם שום פראי שנרכש באופן מסחרי, אסור לוותר על הכביסה היסודית כדי לשלול סכנה דרך תולעת השועל. ניתן לספק ביטחון רב יותר באמצעות הרחבה בגינה שלך, אם מדובר בנכס מגודר הרחק מאזורי היער. גידול סלקטיבי של שום בר בגינה שלך עם נורות שום בר או זרעים לא רק ממזער את הסיכון לתולעי שועל, אלא גם את הסבירות לבלבול עם צמחים רעילים. אם תבחר לשתול מיקום דמוי יער תחת עצים נשחים ושיחים, הצמח יכול להתרבות בלחות אחידה.
אלטרנטיבות לצריכה גולמית
אלטרנטיבה מתוחכמת לצריכה גולמית של שום בר היא למקם את בלוטות השום הבר ככבישי שום בר. לשם כך, ניצני הפרחים הסגורים עדיין מבושלים בחומץ צמחי מרקם ומתבצלים בתיבול בצנצנות תבלינים. מעדן זה מציע כמה יתרונות לאחר מספר שבועות של אחסון כהה וקריר:
טיפים וטריקים
אסור לוותר על צריכת שום בר טרי וגלם בגלל הסכנה של תולעי שועל, כל עוד העלים והפרחים נשטפים ביסודיות במים חמים ונשפכים ידנית.