תוֹכֶן
- האם מותר להקפיא שוב אוכל מופשר?
- אילו בעיות יכולות להיווצר בהקפאה חוזרת?
- האם איכות המוצר סובלת מהפשרה חוזרת ונשנית?
- להקפיא שוב כלים מוכנים
- הקפיא שוב אוכל גולמי
- הקפיא את האוכל שנותר ללא התחממות
ניתן להקפיא שוב ירקות מופשרים
האם מותר להקפיא שוב אוכל מופשר?
מכרים מנוסים במשק הבית כמו גם ענף ההקפאה העמוקה מייעצים לך בדחיפות: מופשרים לא יקפאו שוב! אך האם זה נכון והאם זה עדיין רלוונטי כיום? מנקודת מבט מיקרוביולוגית, יש כל ברור בכל הקשור להקפאה חוזרת.
אילו בעיות יכולות להיווצר בהקפאה חוזרת?
החששות הגדולים ביותר באשר להקפאת מזון שהופשר הם בעיקר בעלי אופי בריאותי: הפשרת איטיות וחימום של מזונות עלולים לגרום לחיידקים מזיקים להתיישב על המוצרים. זה יכול לקלקל מזון ולהפוך למפגע בריאותי עבור אלה שאוכלים אותו.
תלוי באיזה סוג מוצר מדובר, הסיכון לסבול מנזק בריאותי ממזון מופשר חוזר הוא נמוך יחסית. בקבוצות המוצרים המתוארות להלן, ישנם הבדלים גדולים בעומס החיידק הצפוי:
האם איכות המוצר סובלת מהפשרה חוזרת ונשנית?
שאלה זו נענקת בבירור שכן. הקפאה פוגעת במבנה התאי של המזונות, הגורם לעיתים קרובות לפריחת הפירות בערפל לאחר הפשרתם. ההקפאה וההפשרה השנייה מגבירים את האפקט הזה, מה שהופך את האוכל לעיתים קרובות לכוער. הטעם של מוצרים רבים סובל מההפשרה החוזרת ונשנית.
להקפיא שוב כלים מוכנים
לא משנה אם אתה קונה ארוחה קפואה מוכנה לאכילה או אוכל ביתי: אתה יכול להקפיא בקלות את שאריות הארוחות שלך שהופשרו כבר אם המנה מחוממת שוב מספיק לפני הצריכה. חיידקים עלולים להזיק בתנור, בסיר או במיקרוגל, מה שאומר שאין סכנה בריאותית לאכילה.
לפני הקירור שוב ושוב, וודאו שהאוכל לא יהיה קפוא יותר משעתיים. כך שתוכלו בנוסף למנוע היווצרות גרעינים.
שימו לב כי כלים מוכנים במיוחד יאבדו את הארומה שלהם בעת הפשרה חוזרת.
הקפיא שוב אוכל גולמי
האם אתה רוצה לבשל את האוכל שהופשר לפני שאתה אוכל אותם? אז אין שום סיכון בריאותי כתוצאה מהקפאה חוזרת. אם ברצונכם לצרוך פירות או ירקות גולמיים, חשוב לוודא ששום חיידקים לא יוכלו להתיישב על האוכל כשהם מפשירים כל אחד אחר: הפירות או הירקות חייבים תמיד לשמור על קור רוח, אז יש להפשיר במקרר. אסור לצרוך מוצרים מן החי שהופשרו שוב ושוב גולמיים בגלל הסכנה הבריאותית במקרה של זיהום נבט.
בגלל תכולת המים הגבוהה שלהם, המבנה של מרבית הפירות והירקות סובל עד כדי כך שהפירות המופשרים אינם מעוררי תיאבון.
הקפיא את האוכל שנותר ללא התחממות
אסור להשאיר מזון קפוא שאינו מחומם לפני הצריכה ללא קירור למשך יותר משעתיים אם ברצונך להקפיא אותם שוב. אחרת, הסיכון לעומס חיידקים מוגבר הוא גבוה. עם זאת, למען בריאותך, אסור להקפיא מחדש מזון כזה, במיוחד אם הם מכילים רכיבים ממקור חי (למשל, גלידה או ביסקוויטים).