תוֹכֶן
עשב לימון על ידי ייבוש לאורך זמן
מנות אסייתיות ובעיקר תאילנדיות מעניקות ללימונית טעם לימון חלק להפליא. מכיוון שלא תמיד זמין עשב לימון טרי בשוק, כדאי לטפח בעצמך את התבלין האסייתי המשובח ולשמר אותו על ידי ייבושו.
הכנה לייבוש
שלא כמו עשב לימון קנוי, שלעתים קרובות מחולק לגבעולים בודדים, עליכם להכין לעצמכם את הלימונג שנקצר.
אפשר לרסק את הלימונגוס גס או לייבש אותו בגבעול כולו. מהחלקים הירוקים המיובשים ניתן להכין תה טעים, שיש לו גם כוחות ריפוי.
דבש לימוני
הדביקו את גבעולי הלימונגוס לחבורה רופפת. תלו את התבלין בחדר חם ויבש עד שהעשב הלימוני יבש לחלוטין.
באותה מידה ניתן לייבש לימון בתנור. כדי שהשמנים האתריים לא יתאדו, הטמפרטורה לא תעלה על 50 מעלות. מורחים את גבעולי הלימונג על דף אפייה שאתה מכסה בבד גזה. כך שגם מלמטה מגיע אוויר לתבלין והגבעולים הקומפקטיים מתייבשים בצורה שווה יותר. השאר את דלת התנור פתוחה בכף עץ.
עדין וקל יותר לייבוש במייבש מים מיוחד. השתמש בהגדרת הטמפרטורה הנמוכה ביותר עם מכשיר זה כדי לשמר את הארומה העדינה של עשב לימון.
לימון עשב יבש
טוחנים את חתיכות הלימונגס המיובשות לחלוטין במרגמה לאבקה דקה. לחלופין, ניתן לקצוץ את הגבעולים בבלנדר. ואז מלא את התבלין למיכלים הדוקים, כהים.
הניחוח הגדול של עשב הלימון מתגלה רק כאשר הוא בא במגע עם לחות. לכן, ראשית מערבבים את האבקה במעט מים ומתבלים את התבשיל בתערובת זו.
טיפים וטריקים
אם אתה משתמש בעשב לימון מיובש שלא אבקה, עליך להכניס את התבלין לשקית חד פעמית ולבשל אותו במזון. כך תוכלו להסיר בקלות את חתיכות השיניים של התבלין לפני הגשת האוכל.
SKB