תוֹכֶן
שמור טימין ושמור עליו כראוי
חילוץ עשבי תיבול ואז שימורם מוכנים לבישול זה לא רק כיף, אלא גם מספק מגוון קולינרי. במיוחד ניתן לשמר טימין במגוון דרכים - ואף מסתדר היטב עם כלים רבים ולא רק ים תיכוניים.
יבש טימין
ייבוש הוא ככל הנראה הדרך הנפוצה ביותר לשימור טימין. אך יש להיזהר: בניגוד לצמחי מרפא אחרים, ארומת התימין מתעצמת פעמים רבות ברגע שייבוש העלים. לכן אתה צריך להיות חסכוני יותר עם טימין מיובש מאשר עם טריים. קציר את כל שפריץ התימין בעלים ופרחים, קושר אותם לעלים קטנים ומדליקים והשאיר לייבוש במקום חם אך חשוך.אור השמש רק מבטיח שהשמנים האתריים היקרים יתאדו. ברגע שהתימין התייבש, פשוט קוטף את העלים ומפורר אותם. ואז אתה יכול לשמור את התבלין בצנצנת בורג.
הקפיא טימין
אפשר להקפיא טימין היטב. כדי לעשות זאת, יש לקטוף את העלים הטריים, לשטוף אותם ואז לטבול יבש עם נייר מטבח. עכשיו אתה יכול לגרוס את התימין כרצונך. להקפאה, הכניסו את התימין המגורר למיכל מתאים, למשל קופסה קטנה עם מכסה, שקית מקפיא (לא מתאימה במיוחד לכמויות קטנות בהמשך) או פשוט מכניסים למיכל קוביית קרח. ניתן לאחסן את עשבי התיבול בקלות בקוביית קרח או במקפיא.
הכינו קוביות צמחים בעצמכם
קוביות צמחים מועילות גם הן: קציר טימין טרי ועשבי תיבול אחרים לפי הטעם (למשל רוזמרין, אורגנו, לבנדר, בזיליקום, מרורם, lovage), קוצצים אותם דק מאוד ומערבבים אותם עם מעט שמן זית. ניתן להוסיף גם שום טחון דק וחתיכות בצל. הקפיא את התערובת הזו במנות למגשי קוביות קרח קטנות. קוביות הצמחים מעודנות מאכלים רבים כמו. ב. רטבים, אטריות, תבשילי תבשילים.
הכנס טימין
לא רק פרקטי, אלא גם יפה מאוד להסתכל עליו - מושלם כמתנה או מזכרת ביתית - משובץ טימין. לנוזלים כמו חומץ, שמן זית או דבש, אך גם מלח מתאימים. הכניסו כמה גבעולי טימין טריים או מיובשים (או עשבי תיבול אחרים אם תרצו) למיכל זכוכית הניתן לניתוק וניתן למלא אותו עם חומץ או שמן. תן לזה להשרות כמה שבועות במקום קריר. שמן הצמחים או חומץ התימין נפלא לזיקוק אוכל וסלטים או לטיגון.
טיפים וטריקים
נסה להכין מלח צמחים בעצמך. לשם כך, קח טימין וכל עשבי תיבול אחרים שאתה אוהב, קוצץ אותם דק מאוד ומערבב אותם עם מלח ים ביחס של 7: 1. הכניסו את התערובת למיכלים שאפשר לסגירה ושומרים במקום קריר ויבש. אגב, מלח טימין מצוין לתבל תפוחי אדמה אפויים.