תוֹכֶן
- פטריות פורצ'יני מתייבשות ומאחסנות
- מחפש כראוי פטריות פורצ'יני
- קציר ונשא בצורה נכונה פטריות פורצ'יני
- מכינים פטריות פורצ'יני לייבוש
- יבשו פטריות בעדינות לטעם מרבי
- טיפים וטריקים
פטריות פורצ'יני מתייבשות ומאחסנות
פטריות פורצ'יני הן עדיין בין הפטריות שלא ניתן לגדל בפועל באופן מסחרי. לכן הערך גבוה יותר בקרב קוטפי הפטריות וההנאה מכל ממצא גדול של פטריות פורצ'יני ביער.
מחפש כראוי פטריות פורצ'יני
פטריות בולטוס שייכות לפטריות המכונות mycorrhizal, שחיות בסימביוזה עם צמות שורשים של מיני עצים מסוימים. אז אם אתם מחפשים פטריות פורצ'יני ביער, חפשו דוכנים עצומים של עצי אשוח ועצי אלון. במיוחד בדוכני עצים דלילים עם מעט אדמה מגודלת סיכויים טובים למצוא פטריות פורצ'יני לעונה הנכונה החל מאי.
קציר ונשא בצורה נכונה פטריות פורצ'יני
לחיפוש פטריות פורצ'יני כדאי למשוך עם הציוד הבא ליער:
למרות שפטריות פורצ'יני דומות למדי לפטריות ובעלות גוף פרי יציב, עדיין יש להעביר אותן בעדינות רבה למקום העיבוד שלהן. זה נעשה באופן אידיאלי בסל גדול בו הפטריות לא לוחצות זו על זו יותר מדי. השאירו אפילו כמה דגימות באתרים רבים, כך שהם יוכלו לספק את נבגיהם בעתיד לממצאי פטריות עשירים. בנוסף, במדינות רבות יש גבולות עליונים לכמות המרבית היומית של פטריות פורצ'יני שנאספו לשימוש ביתי.
מכינים פטריות פורצ'יני לייבוש
להפוך את הפטריות לתבשילי פטריות טעימים או להכין אותם לייבוש. למרות שפטריות פורצ'יני עשויות להישאר מתכלות מספר ימים לאחר הקטיף, ניתן לשמור על טעמן המרבי במהירות האפשרית לאחר הקטיף. אסור לשטוף פטריות פורצ'יני במים לפני הייבוש, מכיוון שהדבר יכול לפגוע מאוד בטעמם האופייני של פטריות אלה. לכן עדיף לנקות כובעי פטריות מלוכלכים באמצעות מטלית או סכין חדה לפני שחותכים אותם לפרוסות וחתיכות בעובי של ס"מ עד שני סנטימטרים לייבוש.
יבשו פטריות בעדינות לטעם מרבי
שיטה נפוצה לייבוש פטריות פורצ'יני היא התפשטות על דף אפייה בשמש. למרות שניתן לייבש פטריות פורצ'יני גם בתנור, הטמפרטורה לעולם לא תעלה על 50 מעלות כדי לא לבשל את הפטריות. ניתן לשמור את דלת התנור מעט פתוחה עם כף עץ, כך שהלחות הנמלטת מהפטריות תוכל לברוח הכי טוב שאפשר. את חתיכות פטריות הפורצ'יני ניתן לחלופין לחוט עם מחט וחוט ולתלות ליד התנור לייבוש. לאחר מכן הם מאוחסנים בצנצנות אטומות אוויר וכהים ככל האפשר עד לשימושם.
טיפים וטריקים
נפוץ במיוחד בצורת עיבוד פטריות ברזל הוא ייבוש וטחינה לארוחה כביכול פטריית האבן. ניתן להשתמש בזה במטבח באופן מעשי במיוחד כדי לחדד את טעמם של הרטבים ומרקי הפטריות.