תוֹכֶן
- נבטים טריים - האם ניתן להקפיא את כל הזנים?
- עולם הנבטים הצבעוני
- אילו זנים עשויים להיות קפואים?
- קודם לסנן, ואז להקפיא
- עמידות ושימוש
יש לצרוך טוב יותר את הקרח ואת הנבטים האחרים מזרעים קטנים
נבטים טריים - האם ניתן להקפיא את כל הזנים?
נבטים טריים הם בריאים ולכן מאוד טרנדיים. הידועים ביותר הם ללא ספק נבטי שעועית. אבל חוץ מזה, ישנם עדיין כל מיני זרעים המניעים נבטים אכילים תוך ימים. טריים הם טעימים טעימים, אבל מה עם עותקים קפואים?
עולם הנבטים הצבעוני
הם זמינים בגוונים לבנים, ירוקים ואפילו אדמדמים, תלוי מאיזה זרעים הם צומחים. גם קטניות וגם דגנים כמו זרעי ירקות טובים להנביט נביטה. בין זני הנבטים הידועים ביותר הם:
לכל הנבטים יש ארומה טיפוסית שמזכירה לרוב את הצמח המקורי. אך מה קורה לטעם הבלתי ניתן לטעות כאשר הנבטים מאוחסנים בטמפרטורות מינוס?
אילו זנים עשויים להיות קפואים?
כל הנבטים טעימים טרי. עם זאת, הטעם הטוב נעלם בפתאומיות בחלק מהזנים כשהוא קפוא לפני הצריכה. זה נכון במיוחד לנבטים הנובעים מזרעים קטנים, כמו גרגיר ים, אספסת, חרדל או צנון. במידת האפשר יש לצרוך את הנבטים האלה רק טריים.
ניתן להקפיא זני נבטים אחרים למשך זמן רב, מבלי שטעמם סובל מאוד. רק השתן מתרכך על ידי תכולת המים הגבוהה לאחר ההפשרה.
קודם לסנן, ואז להקפיא
יש לסנוק נבטים לפני ההקפאה. מכיוון שהם קטנים מאוד, מספיק שהייה קצרה במים חמים לשם כך.
- מסננים את הנבטים במים רותחים. ככל שהנבטים קטנים יותר ודקים יותר, כך יש לסגור אותם. לדוגמא, נבטי סויה ייקחו שלוש דקות. השתמש בכף מחוררת כדי להוציא את הנבטים מהסיר ולהכניס מיד לקערה עם מים קרים כקרח. מסננים את הנבטים המקוררים במסננת. מלאו מיכלי מקפיא מתאימים ושימו לב לתוכן ולתאריך. מיד מקפיאים את ארגזי ההקפאה במקפיא.
עמידות ושימוש
כשמדובר בנבטים קפואים, אתה יכול לאפשר לעבד אותם עד 12 חודשים. כל עוד בתי הכוח הקפואים עדיין אכילים.
מכיוון שהם כה קטנים, נבטים לא צריכים להפשיר לפני שהם נכנסים לתבנית כמרכיב בישול. נבטים קפואים מחממים מחדש במהירות וממהרים.