תוֹכֶן
- פירות שחורים: מעדנים עתירי ויטמינים לאניני טעם
- הקציר רפה אחרי הכפור הראשון
- התהליך מתנהל כראוי
- ריבה ויין ממזון
- פרי השחורים - רפואה טבעית מוכחת
- טיפים וטריקים
פירות שחורים: מעדנים עתירי ויטמינים לאניני טעם
כדי לפתח באופן מלא את הארומה שלהם, זקוקים פרי השחורים לכפור הלילה הראשון. רק אז תוכלו להכין ריבות טעימות טעימות, ג'לי או ליקרים מכחול כהה לפירות שחור. למה זה?
הקציר רפה אחרי הכפור הראשון
על ידי צביעה הכדורית השחורה-כחולה והאבן הגדולה, המזגזית, שגובהה כמטר סנטימטר, מזכירה פרי קרוב משפחתו הקרוב ביותר, השזיף. כפי שממצאים באגם קונסטנץ מוכיחים שאנשי הניאוליתיים מוכנים את הפירות הטעים כתורם ויטמין בחודשי החורף. איש תקופת האבן Ötzi הביא עמו גם סלונות יבשים כשחצה את האלפים.
הבשר הירקרק של הרזיה הבשלת טעם חמוץ מאוד ויבש לא נעים. הכפור הראשון של הלילה הופך את קירות התא של הפירות הרזים לחדירים יותר וכוחם של הדרופים מומרים לסוכר. זה מרכך את העיסה הקשה והסלוזות טעימות הרבה יותר.
התהליך מתנהל כראוי
לאחר הכפור הראשון בסוף אוקטובר או תחילת נובמבר, אתה יכול לקצור את פירות הזחלים. אם ברצונכם לקטוף את פרי האבן לפני הכפור הראשון, עליכם להקפיא את הגרדום למספר ימים. עם זאת, הטעם של הפירות הוא אז לא ממש עז.
עיבוד sloes:
ריבה ויין ממזון
באמצעות הבישול מפתחים סלונים את הארומה העזה והמרוב חריף שלהם. ניתן לשלב את הפירות החמוצים עם פירות קלים כמו תפוחים או אגסים ליצירת ריבות ארומטיות.
מהפירות המוכנים תוכלו להכין יין מרושל מסורתי, שבעבר נהג למתוח ולצבוע יינות אדומים באיכות נמוכה. שימו את פרי האבן עם הרבה סוכר ודגנים ותנו לזה להתמזג לפחות חודשיים. המשקה הזה, המכונה אש מרושלת, מחמם אתכם מבפנים בעונה הקרה.
פרי השחורים - רפואה טבעית מוכחת
בנטורופתיה משתמשים בפריחות ופרות השחורים כדי להקל על מגוון מחלות. סלוביות מכילות טאנין רב, מחזקות בטן חלשה ומקלות על דלקת חניכיים. התכולה הגבוהה שלו בוויטמין C הופכת אותו לתכשיר שמגביר את החיסון בפני הצטננות עיקשת.
טיפים וטריקים
פירותיו של השחור הקשור משחררים צבע רב. בשל תכולת החומצה הטאנית ניתן לצבוע צמר ומצעים עם הצבע הטבעי ללא כתם קודם ורוד כחלחל.