תוֹכֶן
- שים את הסלק ומגישים אותו מהכוס
- עונת הפקעות הטריות
- טיפים
- מכינים סלק
- טיפים
- הכינו את Essigsud בעצמכם
- תבלינים, עשבי תיבול ושאר מרכיבים
- מכולות מתאימות
- מתכון לסלק פיקנטי כמו סבתא
- הכנה
- אחסון ועמידות
- מסקנה עבור הקוראים המהירים:
ניתן לתבל את הסלק בתבלינים תיבוליים
שים את הסלק ומגישים אותו מהכוס
אם הסלק עם פקעותיו יותר מאשר עונה על הצרכים הטריים, עליהם לתור בסבלנות להמשך התור בירקות. כאזור המתנה ליד המקפיא וצנצנת בנייה המדוברת. אמבט החומץ טוב לשורש הטעימה הארצית.
עונת הפקעות הטריות
מספטמבר עד נובמבר היא עונת הקציר של הפקעות האדומות. הזורע בתחילת השנה, יכול לרופפן עותקים ראשונים אפילו ביולי מאדמת הגן. סלק הוא אכיל בכל שלב של צמיחה, אך פקעות צעירות ארומטיות ועדינות במיוחד. הם גם הופכים את עצמם לפופולאריים כירקות כבושים. עונת הסלק היא גם התקופה הטובה ביותר למלא כוסות במעדן הבריא הזה.
טיפים
אגב, סלק עשוי להיכתב גם בשני "e" על פי האיות התקף כיום. אז סלק וסלק.
מכינים סלק
הסלק מונח בצנצנת השימור רק לאחר שבושל היטב. כיצד להכין את הפקעות כראוי:
- נקה את הפקעות במברשת ירקות מתחת למים זורמים. הכניסו את הסלק הנקי לסיר והוסיפו מים קרים וקצת מלח. מביאים את הסלק לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה 30 דקות נוספות. עבור פקעות גדולות, תהליך הבישול יכול להימשך זמן רב יותר. תהליך הבישול הושלם כאשר הקליפה מתמוססת בקלות. מסננים את מי הבישול, מצננים את הפקעות במים קרים ומניחים להתקרר. קולפים את הסלק וחותכים אותו לחתיכות, פרוסות או משאירים אותו לגמרי, תלוי מה המתכון דורש.
טיפים
יש ללבוש כפפות מתאימות בעבודה עם סלק מכיוון שלמיץ האדום השפעה צבעונית חזקה. ניתן להסיר את הצבע האדום בקלות גם עם התזת לימון.
הכינו את Essigsud בעצמכם
אסיגסוד שומר על שהסלק חמוץ ולכן הוא לאורך זמן. הוא מוכן באופן דומה לרוב המתכונים. הבסיס הוא חומץ טוב שמדלל בכפליים מכמות המים. כתורם חומצה, חומץ היין העדין הוא אידיאלי, אך אפילו בלסמי טעים עשוי לגרום לסלק להיות חמוץ. החומץ מבושל בכמות המלח שצוינה ונשפך חם על הסלק, בדיוק כמו שסבתא עשתה בתקופות קודמות. אם לחתיכות יש טעם לא רק חמוץ, אלא מתוק וחמוץ, סוכר מתווסף למרק.
תבלינים, עשבי תיבול ושאר מרכיבים
סלק כבוש לא רק אוהב חמוץ או מתוק-חמוץ, הוא גם עומד בפני טעמים רבים אחרים. לכן ישנם מתכונים רבים הכוללים, בין היתר, את המרכיבים הבאים בתכשיר:
אתה יכול להשתמש במרכיבים אלה כדי ליצור מתכונים משלך על ידי הכנסת אותם יחד עם הסלק בחומץ.
מכולות מתאימות
המקום הטוב ביותר לסלק כבוש הוא כוסות. אלה עמידים בפני חומצות, קלים לסגירה ואינם משפיעים על טעם התכולה. בין אם אתה קונה כוסות נוספות בחנויות או שימוש חוזר במשקפיים ישנים תלוי בך. בכל מקרה, הם חייבים להיות נקיים וללא נקיים בעיקר. עם זאת, הטמפרטורה במדיח כלים נמוכה מכדי לעקר את הכוסות שבתוכה.
מבשלים את הכוסות במים למשך 10 דקות. לחילופין ניתן לבצע את הסטריליזציה בתנור בחום של 140 מעלות. שוב, המשקפיים חייבים לעמוד בחום למשך 10 דקות כדי להרוג את החיידקים ביעילות.
מתכון לסלק פיקנטי כמו סבתא
עבור קילוגרם סלק אתה צריך גם את המרכיבים הבאים:
אם יש לך יותר פקעות אדומות לעבוד איתן, פשוט התאם את כמות המרכיבים הנותרים.
הכנה
- מבשלים את הסלק כמתואר לעיל. לאחר צינון או קילוף, חותכים את הפקעות לחתיכות קטנות יותר. הסר את הבצל מהעור וחותך לטבעות עדינות. שכבו סלק ובצל לסירוגין לכוסות. מבין שאר המרכיבים, הרתיחו חומץ. מלא את הכוסות עם המרק החם שעדיין. סוגרים את הצנצנות והניחו על המכסה עד להתקררות.
אחסון ועמידות
חיי הסלק הכבושים המתוקים והחמצמצים כמו סבתא הם בעלי חיי מדף של מספר חודשים. עם זאת, יש לאחסן את המשקפיים במקום קריר ויבש. אם אתה רוצה חיי מדף ארוכים עוד יותר, אתה יכול גם להרתיח את הסלק.
כוס סדוקה שייכת במקרר עד לצריכת כל התכולה. זה לא צריך להיות ארוך מדי לחכות.