תוֹכֶן
- לאחסן ולאחסן אוכמניות כראוי
- הובלה נכונה בעת איסוף
- האחסון לטווח הקצר לצריכה טרייה
- כדי לגרום לאוכמניות להחזיק מעמד זמן רב יותר
- טיפים וטריקים
לאחסן ולאחסן אוכמניות כראוי
בקיץ, האוכמניות מפיקות פירות במשך מספר שבועות, אשר רק מתבגרים בהדרגה, במיוחד במקרה של אוכמניות מעובדות. עם זאת, בציר עשיר, ניתן להשאיר אוכמניות מצריכה טרייה.
הובלה נכונה בעת איסוף
כשאתם אוספים אוכמניות ביער או בגינה, עליכם להשתמש תמיד במיכלים בגודל מספיק כדי שהפירות הבודדים לעולם לא ייסחטו יותר מדי. למרות שלאוכמניות אוכמניות מעובדות אין טביעות אצבע ומיץ מכתים כחול של אוכמניות היער, יש לקטוף אותן בעדינות ככל האפשר אם הן יימשכו עוד מספר ימים. בעונת הקציר של אוכמניות היער ביולי, הפיתוי יכול להיות גדול לנשנש על הפירות ישירות ביער. עם זאת, תמיד יש לצרוך אלה רק בצורה שטופה או מבושלת, אם יש לא לכלול זיהום עם הפתוגנים המזיקים לבני אדם של תולעת שועל.
האחסון לטווח הקצר לצריכה טרייה
אם יש לאחסן את האוכמניות לצריכה טרייה, ניתן לעשות זאת בטמפרטורת החדר או במקרר. הקפאה והפשרה מאוחרת יותר אינה מומלצת לצריכת פירות לא מעובדים, מכיוון שעקביות האוכמניות בפרט סובלת. לפני האחסון במקרר, יש לשטוף את האוכמניות בקערה עם מים רגילים ואז לייבש אותם עם נייר מטבח או על מטלית. לחות בצד החיצוני של הפירות תקדם גידול מהיר של עובש. לכן, יש לקטוף פירות כתושים משאר האוכמניות שנותרו לפני שהם מאוחסנים במקרר. אם אינך יכול לצרוך את אוכמניות התבגרות בו זמנית, אלה בדרך כלל נמשכים זמן רב יותר על השיח מאשר בצורה שנקטפה.
כדי לגרום לאוכמניות להחזיק מעמד זמן רב יותר
לאחסון לטווח הארוך של אוכמניות, יש בעיקרון מספר אפשרויות שיהיו שם:
בזמן הבישול ניתן ליצור ריבות וקומפוטים טעימים, ואילו ההקפאה לעיבוד נוסף של פירות ברטבי פירות וכמרכיב עוגה מתאימה.
טיפים וטריקים
הקפיא אוכמניות במנות, אם ברצונך להסיר אותן אחר כך רק בכמויות קטנות מהמקפיא. שכבה יחידה המתפשטת והקפאה על מגש לפני האריזה מחדש לשקית מקפיא מונעת מהגרגרי יער בודדים להקפיא לגוש.