תוֹכֶן
- למטבח ותרופות: יבש כראוי רוזמרין
- קציר רוזמרין
- מחטי רוזמרין יבשות
- רוזמרין יבש או מקפיא?
- רוזמרין יבש בתליה
- רוזמרין בתנור או במיקרוגל לייבוש
- שמור על רוזמרין מיובש
- טיפים וטריקים
למטבח ותרופות: יבש כראוי רוזמרין
רוזמרין הוא אחד מצמחי המרפא הקולינריים הפופולריים ביותר. בזכות הארומה העזה שלו, אפילו מנות פשוטות מאוד זוכות בבירור בטעם, והתבלין מקל על העיכול של המזון העיכול. שלא כמו צמחי מרפא רבים אחרים, הרוזמרין לא מאבד מעוצמתו כאשר הוא מיובש, להפך. אגב, תמיד יש להוסיף רוזמרין בתחילת הבישול, במיוחד אם הוא יבש. אנו מראים לכם שיטות מוכחות שונות לייבוש רוזמרין.
המאמר הקודם הכפלת רוזמרין בהצלחה המאמר הבא האם אתה יכול להקפיא רוזמרין?קציר רוזמרין
בעיקרון, אתה יכול לקצור רוזמרין לאורך כל השנה, באמצעות מחטים בודדות (שזה מאוד יקר, אתה רוצה לייבש הרבה) או שנבחרים יורה שלם. ניתן לקצור בקלות גם רוזמרין במהלך הפריחה ואחריה; חלק מהמומחים אפילו מאמינים שהעשב מתובל ביותר בנקודת זמן זו. עם זאת, עדיף לקצור רוזמרין מסוים לייבוש בשעות הבוקר המאוחרות או בצהריים, כאשר לא ירד גשם במשך יומיים-שלושה - אז העשב יבש מספיק כדי לא להיות מותקף על ידי עובש. רק חלקי צמחים בריאים ולא פגועים נבחרים.
מחטי רוזמרין יבשות
עדיף לא לשטוף את ציפורני הרוזמרין או המחטים לפני הייבוש, שכן הלחות מעדיפה עובש. הרוזמרין מתייבש בצורה הטובה ביותר אם מורחים את המחטים האישיות השוכבות על מגבת מטבח, מכסים אותם בגזה זבוב ושומרים אותם במקום חמים ומאוורר היטב בחדר. עם זאת, עליכם להימנע מאור שמש ישיר, מכיוון שזה יפיץ את השמנים האתריים. החל את המחטים מספר פעמים ביום. הם מיובשים ברגע שהם מתפוררים בקלות ומתפצחים. לאחר מכן ניתן לטחון היטב כמויות קטנות יותר עם מרגמה, ניתן לטחון כמויות גדולות יותר במעבד מזון (עם מצורף לטחנת אגוז).
רוזמרין יבש או מקפיא?
בעיקרון, אין דבר נגד הקפאת מחטי רוזמרין טריים. בניגוד לבזיליקום, העשב אינו מאבד את הארומה שלו. ניתן להקפיא ענפים שלמים, אך רק את המחטים. אגב, אם אינכם רוצים לטרוח ולקטוף כל סיכה, הקפיאו את גווני הרוזמרין. ואז קל יותר להסיר את המחטים מהגבעול.
רוזמרין יבש בתליה
ניתן לייבש ענפים שלמים היטב על ידי תליה. לשם כך, קשרו כמה ענפים זה בזה באופן רופף לגוון קטן ותלו אותם הפוכים במקום יבש וחם - במרחק מספיק בכדי לאפשר לאוויר להסתובב. עם זאת, יש לוודא שגם כאן חשוך - אור השמש רק גורם לארומה להתפשט והמחטים כתבלין הופכים לבסוף לבלתי שמישים. אידיאלי הם, למשל, חדר דוד, מרתף חם או עליית גג. הענפים מיובשים לאחר כשבועיים-שלושה, לפיהם לא ניתן להשתמש בגבעולים. לכן אתה צריך רק לקטוף ולאחסן את המחטים.
רוזמרין בתנור או במיקרוגל לייבוש
כמו צמחי מרפא רבים אחרים, ניתן לייבש בקלות את הרוזמרין בתנור. הליך זה מומלץ במיוחד אם השיטות המקובלות אינן עובדות בגלל חוסר מקום או תנאים לא מספיקים. לייבוש תנור, המשך באופן הבא:
ברגע שאי אפשר לכופף עוד גבעולים ומחטים ולהפוך שבירים, הרוזמרין התייבש לחלוטין. עכשיו אתה יכול לקטוף את המחטים מהגבעולים - אי אפשר להשתמש בגבעולים - ולאחסן בכלי מתאים. מי שרוצה יכול לטחון את המחטים לפני כן עם טיט, מטחנת קפה או קפה או עם מעבד מזון. כמובן שאפשר לייבש גם רוזמרין במייבש מים.
שמור על רוזמרין מיובש
ניתן להעביר את הרוזמרין המיובש והקורר (אם הוא מיובש בתנור) למיכלים סגורים היטב - באופן אידיאלי בעזרת מכסה בורג. יש לאחסן את התבלין המוגמר במקום חשוך וקריר, כמו ארון המטבח. אור השמש הורס את השמנים האתריים הרגישים והפכפכים.
טיפים וטריקים
יש לרסק את זריחי הרוזמרין רק לאחר הייבוש, אך רצוי רק מיד לפני השימוש. בדרך זו נשמרים הכי טוב שמנים אתריים נדיפים. ניתן לחתוך את המחטים, לגרוס אותם ולגרוס אותם.
IJA