תוֹכֶן
- צנון - שנת גן אחת, שתי יבולים
- צנון קיץ וחורף
- אל תחמיץ את הזמן הנכון לקציר
- רענן ופריך מהגן על השולחן
- טיפים וטריקים
צנון - שנת גן אחת, שתי יבולים
צנון אינו דומה לשום ירק אחר המתאים במיוחד להנאה מהאוכל הגולמי הבריא והלבבי. מהזריעה ועד הקטיף זה לוקח פחות מעשרה שבועות והטיפול הנדרש הוא מינימלי.
צנון קיץ וחורף
אחד מבדיל בין צנון קיץ לחורף. הראשון נקצר כ 8 עד 10 שבועות לאחר הזריעה. הוא אינו מתאים לאחסון, אלא מיועד לצריכה מיידית. תלוי בזמן הזריעה, צנונית הקיץ מוכנה לקטיף בסוף מאי-תחילת יוני. לאחר סיום הקציר, תוכלו לפרוס את זרעי הצנונית החורפית.
צנונית חורפית זקוקה מעט יותר לבגרות מאשר צנון קיץ. בין 13 ל -15 שבועות עוברים מאז הזריעה, לפני שניתן להוציא את זני הצנוניות בחורף מהאדמה באוקטובר. בכל מקרה יש לסיים את הקציר לפני הכפור הראשון.
פשוט שלפו את הפקעות מהאדמה והסירו את העלווה. כאשר הוא מאוחסן כראוי בארגזי חול רטוב במקום קריר ויבש, צנונית החורף תשמור על פריכות יפה במהלך החורף. כמו בכל ירקות אחרים, עליכם לבדוק מדי פעם את הפקעות בכדי להירקב ולמיין מיד את הדגימות המושפעות.
אל תחמיץ את הזמן הנכון לקציר
לשני סוגי הצנוניות, מומלץ לא לחרוג מהזמן הנכון לקטיף. אם לא נקטפים צנון הקיץ הבשל תוך שבועיים-שלושה, הפירות הופכים להיות פרוותיים ולא אכילים. צנונית החורף מאבדת את הארומה והפקעות מתמצמצות אם נותרים באדמה זמן רב מדי. בכל מקרה, שימו לב לתווים המתאימים בזמן הקטיף על שקית הזרעים.
רענן ופריך מהגן על השולחן
צנון דל בקלוריות, עשיר בוויטמינים A, B ו- C ובמינרלים. גם לשמנים החרדליים הכלולים בו יש השפעה מגרה על העיכול. נהנה מצנון גולמי. הוא מגורד, חתוך למקלות או פרוסות דקות ובעזרת חריפותו הרעננה משלים את הסלט הקיצי.
טיפים וטריקים
בבוואריה ובאוסטריה צנונית נקראת "ראדי" וייתכן שלא חסרה בצלחת חטיפים. שם הוא מסודר באופן מלאכותי בפרוסות דקיקות רקיק ומוגש כחטיף בריא לבירה.