תוֹכֶן
- פטריות - פטריות אכילות ומינים בלתי אכילים
- פטריות והסכנה שהם מהווים לחוכמה
- שלטי אזהרה בפטריות
- הפטריות המסוכנות ביותר ביער ובאחו
- פטריות אכילות נפוצות במרכז אירופה
- טיפים וטריקים
פטריות - פטריות אכילות ומינים בלתי אכילים
פטריות הן קטגוריה מיוחדת בממלכת בעלי החיים והצמחים, מכיוון שאינן נספרות בין בעלי החיים מחוסר פוטוסינתזה אך גם לא לצמחים, מסכמים יחד את סוגי הפטריות השונות השונות בהוראתם "פונגה".
פטריות והסכנה שהם מהווים לחוכמה
פטריות הן לרוב מראות צבעוניים באופן מפתיע ביערות ובאחו, במיוחד בקיץ ובסתיו. במשך מאות שנים הם היו העשרה אזורית ועונתית לתזונה באזורים רבים במדינה, אולם מאחר שישנם מינים ארסיים רבים בין הפטריות, שחלקן דומות מאוד לפטריות אכילות, היזהרו מקטיף פטריות במיוחד למתחילים.
שלטי אזהרה בפטריות
באופן עקרוני, יש לצרוך פטריות רק אם נקבעו על ידי מומחה או על ידי ספר נחישות כמתאים באופן ייחודי לצריכה. שלטי האזהרה הבאים מעידים לרוב על סכנה אפשרית בפטריות:
מתאים גם לצריכת פטריות יכול להיות רעיל במצב הגולמי. עם זאת, לעומת זאת, הרעל בפטריות בלתי אכיל אינו מושפל בבישול.
הפטריות המסוכנות ביותר ביער ובאחו
שרפרף הקרפדה (Amanita muscaria) ופטריית הפנתר (Amanita pantheria) מזוהים במהירות יחסית כשרפרפי קרפדה בגלל צבעם המדהים. עם זאת מסוכנים יותר הם כיסאות הקרפדות, אשר בשל הופעתם ניתן לבלבל עם פטריות אכילות טיפוסיות. בעוד שפטרת השחפת הלבנה והמחודדת (Amanita virosa) ופטריית השחפת הלבנה והשטוחה (Amanita verna) טועים לרוב בפטריית האחו, פטריית השחפת הירוקה (Amanita phalloides) נראית לרוב דומה לסכנה פטריית היער החומה.
פטריות אכילות נפוצות במרכז אירופה
בין פטריות האכילה במרכז אירופה, פטריות פורצ'יני עם עיסתן ופטריותיהן המוצקות הן נציגות חשובה, ובשנים יצרניות במיוחד ניתן גם לייבש פטריות פורצ'יני, ובמידת הצורך לעבד אותן לקמח פטריות אבן. ניתן לקטוף את הננטרות בקיץ ובסתיו ומשמשות לעדן מזונות רבים.
טיפים וטריקים
קוטפי פטריות לא מנוסים לא יכולים להימנע מהסכנה של פטריות רעילות רק על ידי רכישה בשוק או בסופרמרקט. ערכות שלמות לגידול הפטריות מהמסחר המומחה מכילות נבגי פטריות אכיל על מצע מתאים, שניתן לטפח בהן בכדי שיהיו עצמאיות.