תוֹכֶן
- הסוגים השונים של פטרוזיליה לתבלין
- ארבעת סוגי הפטרוזיליה
- עלים פטרוזיליה עם עלים חלקים
- פטרוזיליה מקורזל או טחב
- פטרוזיליה שורש
- פטרוזיליה יפנית או מיצובה
- טיפים וטריקים
הסוגים השונים של פטרוזיליה לתבלין
מרבית הצרכנים מכירים פטרוזיליה כפטרוזיליית עלים עם עלים חלקים או מתולתלים. בפטרוזיליית השורש משתמשים לעתים קרובות פחות לתיבול. עדיין לא ידוע יחסית הוא הפטרוזיליה היפנית, שטעמו דומה לזה של הסלרי.
ארבעת סוגי הפטרוזיליה
עלים פטרוזיליה עם עלים חלקים
זהו מבשר הפטרוזיליה באירופה. טעמם עז הרבה יותר מזה של זנים טחביים.
שפים מובילים מעדיפים פטרוזיליה רגילה מכיוון שהיא לא רק טעימה יותר ארומטית, אלא גם מכיוון שהיא הרבה יותר קלה לניקוי.
אם אתה רוצה לגדל פטרוזיליה בגינה כתיבול, עליך לשתול זני פטרוזיליה חלקים.
פטרוזיליה מקורזל או טחב
נזירים גידלו פעם מגוון זה של פטרוזיליה. העלים המתולתלים שלו מקלים על ההבחנה בין פטרוזיליית הכלבים הרעילים.
פטרוזיליה מתולתלת משמשת בעיקר לקישוט אוכל, שכן העלים המזכירים באזוב על האוכל נראים דקורטיביים הרבה יותר. הטעם שלהם בשום אופן לא חריף כמו זה של הפטרוזיליה החלקה.
קל יותר לניקוי פטרוזיליה מקורזל, כיוון שעל העלה מתקפל האדמה וחרקים יכולים להסתתר היטב. לכן יש לשטוף אותו יותר ויבש לאחר מכן כך שלא ישקה במזון.
פטרוזיליה שורש
שורשי פטרוזיליה נמשכים בגלל השורשים הנמרצים. העלים הם גם אכילים.
שורשי פטרוזיליה משמשים בעיקר כתיבול תבשילים לבבי ותבשילי ירקות. למטרה זו, השורשים קלופים ומורתחים.
פטרוזיליה יפנית או מיצובה
ניתן לגדל את הפטרוזיליה היפנית בגינה או במרפסת, כמו גם עלי פטרוזיליה. עם זאת, הוא נוקשה באופן חלקי וצריך לחורף בבית או להזרע אותו כל שנה.
הטעם שלהם דומה יותר לסלרי מאשר לפטרוזיליה.
שלא כמו פטרוזיליה אירופאית, בדרך כלל מתווספים פטרוזיליה יפנית לתבשיל בסוף זמן הבישול. זה יכול לשמש גם גולמי כתיבול או לקישוט.
טיפים וטריקים
פטרוזיליה בעלת עלים חלקה נראית דומה לבלבול לפטריות פטרוזיליה של כלבי הבר. פטרוזיליה של כלבים היא רעילה ביותר ועלולה אף לגרום לשיתוק נשימתי אם היא נצרכת בכמויות גדולות. מבין המינים הלא רעילים ניתן להבחין בעיקר בריח הלא נעים.
Ce