תוֹכֶן
- שימו פלפלים ותיהנו מאנטיפסטי טעים
- הכן תרמילים כראוי
- נקו משקפיים להנאה ארוכה
- שמן או חומץ כמו מרק
- מתכון מהסוג הים תיכוני
- שלב ביניים: פלפלים קלויים ועור
- שלבי הכנה נוספים
- וריאציות משלו
- אחסון ועמידות
- מסקנה לקוראים המהירים:
התרמילים צריכים להיות טריים ככל האפשר לטעינה
שימו פלפלים ותיהנו מאנטיפסטי טעים
בקיץ פפריקה טרייה זולה, האיכות נכונה בתקופה זו של השנה. אם אתה אוהב את התרמילים הצבעוניים, אתה יכול למלא איתו את כל תיק הנשיאה. בבית הם מכניסים לצנצנות ומובאים בחזרה, חתיכה אחר חתיכה, על פי בקשה.
הכן תרמילים כראוי
העיסה עדיין צריכה להיות יציבה וחפה מאזורים פגומים. בשלב הראשון, פלפלים מנקים ביסודיות מזיהומים מתחת למים זורמים ומארזי הליבה נחתכים בעזרת סכין חדה. השלבים הבאים יכולים להיות שונים ותלויים במתכון המתאים. לדוגמה:
נקו משקפיים להנאה ארוכה
רק משקפיים נקיים מבטיחים חיי מדף ארוכים. לא מספיק לשטוף אותם היטב עם חומר ניקוי. יש להרתיח את הכוסות למשך 15 דקות לפחות ואת המכסים להניח במים חמים למשך חמש דקות.
אתה יכול לקנות שעוני אזעקה או שימור צנצנות עם מכסים מפותלים או להשתמש במשקפיים שכבר השתמשו. עם זאת, לעתים קרובות צנצנות ריבה מוציאות ריח מתקתק גם לאחר שטיפה.
שמן או חומץ כמו מרק
שמן וחומץ הם שני חומרים משמרים טבעיים טובים שיכולים ללוות בקלות את הפלפל לכוס גם מבלי לבשל. אין לחסוך גם שמן וגם חומץ. איכות טובה מורגשת בטעמם של הפלפלים החמוצים. השמנים הבאים טובים לבחירת פלפלים:
החומץ צריך להיות קל, כך שהחומצה לא תדחוף יותר מדי לקדמת הבמה ותכסה את כיפות הפפריקה הרכות.
מתכון מהסוג הים תיכוני
פלפלים חמוצים מתוקים וחמוצים פופולריים במיוחד כאנטיפסטי. בעזרת מתכון זה תוכלו להכין בעצמכם את התרמילים בקלות. לשתי כוסות אתה זקוק למרכיבים הבאים:
שלב ביניים: פלפלים קלויים ועור
- שוטפים היטב את הפלפלים, הסר את הליבה ורבע את העיסה. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. הניחו את מגש האפייה עם נייר אפיה ופזרו את גרגרי הפלפל מבפנים. מברישים את התרמילים במעט שמן ודחפו את תבנית האפייה לאזור העליון של התנור. הפעל את פונקציית הגריל. תוך כעשר עד 15 דקות, עור הפפריקה זורק בועות קטנות והופך כהה. מוציאים את מגש האפייה ונותנים לפלפלים המכוסים במגבת מטבח להתקרר. הסר את חתיכות הפפריקה המצוננות מהעור.
שלבי הכנה נוספים
- חותכים את רבעי הפלפל המשובש לרצועות צרות יותר. מערבבים מיץ לימון, גרידת לימון, מלח, דבש ושום כתוש. הוסף את המרינדה הזו לרצועות הפלפל ותן לו להתבשל 24 שעות במקרר. למחרת מניחים את רצועות הפלפל במסננת, מסננים ואוספים את המרינדה. מחממים מרינדה ושמן עם טימין ועלים דפנה לכ- 80 מעלות צלזיוס. הניחו את חתיכות הפלפל עם פרוסות השום בכוסות נקיות ושופכו מעל לחלוט החם. יש לכסות את כל חתיכות הפלפל. סגרו היטב את המשקפיים והניחו במקום קריר ויבש.
וריאציות משלו
ניתן לעדן מתכון עם שמן או חומץ בעזרת עשבי תיבול ותבלינים. הטעם המתון של הפפריקה תואם לטעמים מסוימים, כך שיש מרחב רב לשינוי מתכון בהתאמה אישית. להלן כמה מרכיבים אפשריים:
פלפלים עשויים לשמש גם יחד עם ירקות אחרים כמו קישואים או חצילים. פטריות וגבינת פטה הם גם בני לוויה טובים.
אחסון ועמידות
צנצנות מוגמרות של פלפלים חמוצים מאוחסנות במקום קריר וחשוך. המרחב במקרר בדרך כלל קצר ונחוץ למזון אחר. עבור כוסות רבות מציעים אפוא את המרתף או המזווה הקריר. אפילו בלי לבשל, הם נשארים שם כמה שבועות.
יש לאחסן כוס סדוקה עם פלפלים חמוצים במקרר עד להמצאת כל התוכן. תמיד צריך לחפות על כל חתיכות הפלפל.