תוֹכֶן
- עם אחסון נאות, הזיתים הם לאורך זמן
- מפזרים תמיד זיתים טריים
- הכנס זיתים
- איך להכניס זיתים
- שמור זיתים קנויים
- טיפים וטריקים
עם אחסון נאות, הזיתים הם לאורך זמן
זיתים טריים אינם ניתנים לאכילה בגלל החומרים המרים הכלולים ולכן יש לחייבם לראשונה. אז אתה יכול לשים אותם במי מלח, חומץ או שמן זית ולהפוך אותם כל כך לשימור.
מפזרים תמיד זיתים טריים
לפני שתוכלו לאחסן וליהנות מזיתים, אתם זקוקים לקצת סבלנות. הדרופים הם מרירים ביותר ולכן אינם טעימים. עם זאת, ניתן להסיר את החומרים המרים שלהם על ידי הנחתם במים או במי מלח. לפירוק זה ממיסים 500 גרם מלח לליטר מים ומכסים את הזיתים - שנחתכו בעבר מספר פעמים או "נקשו" - לחלוטין עם המלח הזה. יש לשנות את הפיתרון מדי יום ולהניח את המיכל במקום חשוך וקריר. חיוב יכול להימשך מספר שבועות, תלוי עד כמה הפרי מר או רך.
הכנס זיתים
לאחר שהזיתים נדברו, אתה יכול להתחיל להכניס את הפירות. לפני כן תוכלו להסיר מהם עודף מלח על ידי שטיפתם במים צלולים למשך מספר ימים נוספים. כדי להכניס, קח סיר חרס עם מכסה סגור היטב או צנצנת בנייה עם הכובע המתאים. חשוב שהפירות יכוסו לחלוטין על ידי שמן זית או חמניות, מכיוון שהדבר מונע חדירת אוויר. עם זאת, זכור כי חלק מהשמן עלול להפוך לעשש במהירות, מה שמזיק לחיי המדף. מיקום חשוך וקריר מונע חמצון ובכך גם שהשמן והזיתים נהיים רעים.
איך להכניס זיתים
שמור זיתים קנויים
יש לאחסן גם זיתים שמורים וקנו במקום חשוך וקריר. אם אתה לא רוצה לשמור את הזיתים שלך בשמן, אתה יכול לחלופין להכין אותם עם מלח, ד. ח. pökeln. במידת האפשר, אין להקפיא זיתים מכיוון שהדבר גורם לאובדן הטעם - זיתים קפואים הופכים להיות מעורפלים ולעיתים מרים.
טיפים וטריקים
אתה יכול להגדיל את חיי המדף של זיתים על ידי הוספת חומץ או מיץ לימון. עם זאת, רכיבים אלה משפיעים על טעם הפירות, ולכן יש לאזן את התוספת של ירקות ועשבי תיבול אחרים.