תוֹכֶן
- אילו חלקים מהכוכב בערב אכילים?
- חלקים אכילים מהכוכבת בערב
- שורש נר הלילה
- פרחים וניצני פרחים
- נר הלילה כתרופה
- טיפים
מהפרחים של נר הלילה לא ניתן להכין רק שמן, הם גם קישוט נחמד ואכיל לסלטים ושות '.
אילו חלקים מהכוכב בערב אכילים?
נר הלילה השכיח (Oenothera biennis) הוא יליד אמריקה ומשמש כבר מאות שנים כאוכל וגם כתרופה מסורתית. גם באירופה נצרכו שורשיו הבשריים של הצמח. כיום נשכחה הרבגוניות של הצמח, ולעתים אף נקראה כרעילה.
חלקים אכילים מהכוכבת בערב
בעיקרון, כמעט כל חלקי נר הלילה הם שמישים במטבח. מהעלים הצעירים ניתן להכין סלט או שהם מוכנים כתרד בר, הפרחים וניצני הפרחים משמשים כקישוט טעים כמו גם ייחודי של סלטים, קינוחים, מרקים ומנות אחרות. ניתן להכין את שורש נר הלילה, שנקרא בעבר "שורש חזיר" בשל צבעו האדמדם כעל סלח שחור.
שורש נר הלילה
רוב שורשי נר הלילה קלופים ואז מבשלים במרק נמרץ. לאחר מכן ניתן להלביש את השורשים הפרוסים דק במלח, פלפל, חומץ ושמן ולאכול כסלט. לחלופין ניתן להכין אותם גם כירקות שורש בצורה קלאסית ברוטב בצמל לבן. שורשי נר הלילה נאספים בחורף הראשון, כך עוד לפני הפריחה הראשונה של צמח הדו-שנתי.
פרחים וניצני פרחים
הפרחים מעט מתוק-חריפים בטעם של נר הלילה מתאימים כקישוט אכיל, למשל לסלטים צבעוניים, כמרק או כחמאת פרחים. מיובשים, ניתן להוסיף אותם גם לתערובות תה. את ניצני הפרחים שנקטפו עדיין, לעומת זאת, ניתן לאלגן בחומץ ואז להכניס אותם לשמן - ארוז יפה, אגב, למזכרת נהדרת.
נר הלילה כתרופה
הידוע אפילו יותר כירקות הוא נר הלילה כתרופה, מכיוון שמעל לכל הפרחים והזרעים מכילים הרבה חומצה גמא לינולאית, חומצת אמינו חיונית. מסיבה זו, שמן נר הלילה משמש בעיקר חיצונית לבעיות עור - במיוחד אטופיק דרמטיטיס - בעוד הפרחים משמשים עירוי או בצורה של סירופ לשיעול וזיהומי נשימה אחרים.
טיפים
אגב, ניתן לצלות את הזרעים מעט טעימים אגוזים גם במחבת, קלות וללא שומן, כמרכיב בתערובת דגני הבוקר.