תוֹכֶן
- ייבוש לורל - הליך ויתרונות
- ההבדל בין עלי דפנה טריים ומיובשים
- דפנה פינתית
- לורל בתור תבלין במטבח להתייבש כמו שצריך
- טיפים וטריקים
ייבוש לורל - הליך ויתרונות
כמו צמחי מרפא ותבלינים רבים אחרים, ניתן לשמור היטב על זרי הדפנה על ידי ייבוש. ייבוש העלים אך בעל חיי מדף ארוכים יתרונות רבים אף יותר.
ההבדל בין עלי דפנה טריים ומיובשים
באופן חלקי, מבשלים התחביב והגננים מחזיקים בהתמדה בבית המשפט שעלי דפנה טריים הם רעילים. עם זאת, הדבר אינו נכון אלא אם כן מדובר בתמהיל עם דפנה דובדבן רעיל בפועל. אבל זה די נכון שעלי דפנה טריים מתבלים הרבה יותר מדגמים מיובשים. מכיוון שחומרים מרים רבים מתנדפים מהעלים במהלך הייבוש, כלים עם עלי דפנה טריים הם בדרך כלל חריפים יותר וקרים מרירים. למרות שעלי דפנה הם בשום אופן לא gifitg, הם בדרך כלל לא נאכלים בכל מקרה. מכיוון שלעלים יש עקביות קשה מאוד גם לאחר הבישול, מרקים ותבשילים לרוב לירוק אותם לפני שמגישים אותם.
דפנה פינתית
כשקוצרים דפנה כצמח מרפא ותבלין, כדאי לשים לב לכמה דברים, כמו:
באופן כללי, אסור לך לחתוך ייחורי שור של דפנה בשנה שאחרי הכפל, אם אינך רוצה להפריע לרגישות לבריאות הצמח. באופן עקרוני, ניתן לנקוט עלים כל השנה לשימוש טרי במטבח, לייבוש כמויות גדולות יותר, אך מומלץ לקצור ענפים באביב או בסתיו. אפילו עם גידור דפנה גדול יותר, לעולם אל תעשה את הצורה לחתוך בעזרת גוזם גידור חשמלי, מכיוון שאחרת יכולה לנבוע מהעלים הכרותים באמצע השחמה מכוערת על הגדר.
לורל בתור תבלין במטבח להתייבש כמו שצריך
עלי דפנה מיובשים שומרים על עוצמת הטעם שלהם כשנה עד שנתיים כאשר הם מאוחסנים כראוי. לשם כך אתה קולט את הקלעים הצעירים מבין שיחי הדפנה ותולה אותם בצורת צרורות קטנים הפוכים במקום מאוורר היטב. טלטול רגיל או הזזת צרורות הדפנה מבטיח ייבוש אחיד ללא עלים ודביקים דביקים.
טיפים וטריקים
עלי זרי הדפנה הטריים והמיובשים תמיד צריכים להיקרע מעט בעת הבישול, מכיוון שהם יכולים לספק את הארומה שלהם טוב יותר למזונות השונים.