תוֹכֶן
- קציר נכון דפנה מהכרם שלנו
- הזמן הנכון לקציר דפנה
- קציר את זרי הדפנה כראוי ושמור עליו
- השימוש בדפנה במטבח
- טיפים וטריקים
קציר נכון דפנה מהכרם שלנו
אין לבלבל בין זרי הדפנה האמיתיים חובבי החום לבין דפנה הדובדבן שנקרא, שכן העלים שלו רעילים. עלי Laurel של Laurus nobilis, לעומת זאת, יכולים לשמש באופן נרחב כתיבול ותרופות.
הזמן הנכון לקציר דפנה
אם מכפילים מחתכי זרי הדפנה מגזרים או זרעים לשימושכם האישי, אסור לכם לקצור אף עלים משיחי הדפנה שזה עתה נטעו בשנה הראשונה. ראשית, אפשר לצמחים הצעירים להתפתח בחופשיות עם אספקת חומרים תזונתיים מאוזנים, ואז תוכלו לצפות לתשואות טובות לייבושן בשנה השנייה. תוצאת הטעם והייבוש הטובה ביותר מושגת על ידי חיתוך עלים בודדים או חבורות שלמות של זרדים באביב או בסתיו.
קציר את זרי הדפנה כראוי ושמור עליו
במיקומים קלים אפשר במרכז אירופה גם להחליש את לורל האמיתי (Laurus nobilis) בשדה. עם זאת, אין להשתמש בגוזם גידור חשמלי אפילו בעת חיתוך משוכות דפנה שלמות, מכיוון שעלי הדפנה על הצמחים הופכים לחומים לא מושכים ומהווים סיכון למחלות. עלי הדפנה נקטפים בדרך כלל ביד או נחתכים כזרדים ונקשרים לזרים התלויים במהופך לייבוש. אם עלי הדפנה יבשים מספיק לאחר כשבועיים שבועיים במקום מאוורר היטב, ניתן למלא אותם כעלים שלמים בצנצנת תבלינים. כאשר הם מאוחסנים כראוי הם שומרים על הארומה המלאה כשנה עד שנתיים.
השימוש בדפנה במטבח
לשימוש כצמח תבלינים ותרופות בחתן הדפנה יש מסורת מימי קדם. כיום, מתכונים רבים מעודנים בעלי דפנה:
במתכונים רבים, עלי הדפנה מתווספים למעבר הארומה רק בתהליך הבישול ואז מוסרים לפני הצריכה.
טיפים וטריקים
אתה יכול גם להשתמש בעל עלי דפנה טריים ישירות, אך עליך להיות זהיר בהרבה עם המינון מאשר לשימוש בעלים דפנה מיובשים.