תוֹכֶן
איך קיווי יכולים להבשיל?
פרי קיווי בשל בשל טעם פירותי-טרי עם תערובת של תות, דומדמניות ומלון. הפירות נקצרים במצב לא בשלה ויש לאחסן אותם קרירים זמן מה לבגרות. כשהם מחוממים, הם מפתחים את הארומה המלאה שלהם.
הקיווים הם אקלימיים, ד. ח. הבשלת פירות. מסיבה זו, אנו יכולים לקנות פירות באזורים הסובטרופיים כל השנה בסופרמרקטים שלנו. במדינות הצומחות, הקוויוסים נקצרים בשלים ומבשילים במהלך ההובלה הארוכה. הקיוויות מיובאות לגרמניה בתקופות שונות ממדינות שונות:
אחרי הקציר
הפירות השעירים והשחומים הם עדיין קשים מאוד ובלתי ניתנים לבריכה לאחר הקטיף, הם טעמם חמצמץ. על הפירות להבשיל בחום של 10-15 מעלות צלזיוס. לצורך חיי מדף ארוכים יותר יש צורך בטמפרטורות של כ -5 מעלות צלזיוס. הקיפרוטה מגיעה לבשלות מלאה לאחר מספר שבועות. הקיווים מהגן שלהם יכולים z. מאוחסן במרתף. האחסון בשכבה יחידה בארגזים משפיע לטובה על העמידות.
הבשלה בטמפרטורת החדר
הפירות המיועדים לצריכה מוקדמת מובאים לחום מספר ימים לפני כן, שם הם הופכים בשלים ומגלים את הארומה המלאה שלהם. מספיקים כמה ימים כדי להפוך אותם רכים ומתוקים. לקיוויות הירקרקות עם הקליפה השעירה יש יותר חומציות. קיווי הזהב עם הבשר הצהוב-ירוק טעם הרבה יותר רך ומתוק. הם מכילים פחות אקטינידין - האנזים הגורם למוצרי החלב לטעם מר - ולכן ניתן לעבד אותם בקלות לקווארק, יוגורט ומילקשייק.
טיפים וטריקים
אם אתה רוצה להאיץ את תהליך ההבשלה של הקיווי, אתה שם אותם לפירות בשלים אחרים, למשל. B. ליד התפוחים.