תוֹכֶן
ביפן אפילו עלי האדר היפני הלא רעיל נאכלים גולמיים
מייפל יפני אינו רעיל
מייפל יפני (Acer palmatum), מייפל יפני (Acer japonicum) ומייפל מוזהב (Acer shirasawanum) מעובדים כאן לעתים קרובות כשיחי נוי אקזוטיים. עם זאת, ישנם מינים רבים אחרים, אך כמעט כולם אינם רעילים.
ביפן אוכלים אפילו עלים וקליעה
באופן מסורתי, המייפל, לא משנה מאיזה סוג ומגוון, משמש לתזונה ברחבי העולם: מצפון אמריקה, למשל, סירופ המייפל ידוע, אך גם באירופה, אנשים במשך מאות שנים מן המין המדמם המייפל המדמם סירופ מתוק. בנוסף, העלים והקלעים הצעירים נאכלו גולמיים, מבושלים או כבושים כירקות - הליך שנפוץ עדיין באזורים מסוימים ביפן כיום.
היזהרו ממייפל אדום
אמנם המייפל היפני, לא משנה איזה סוג ומגוון, אינו רעיל, אך עשוי להיות מגודל על ידי פטריה מסוימת ורעילה. עם זאת, זה נמצא רק על קליפת רוטהורן, אך לא על קוצים שזורים באדום.
טיפים
ניתן לאסוף יורה ושתילים צעירים במרץ / אפריל. אפילו הפרחים הטועמים המתוקים מתאימים לצריכה.