תוֹכֶן
זמן הסתיו הוא זמן הקציר לסלריאק
סלריאק - ירק השורש העשיר בויטמין ובריא - יכול להישאר במיטה עד הסתיו, מכיוון שהפקעות עדיין גדלות עד סוף אוקטובר. יש לסיים את הקציר לפני הכפור הראשון.
הסר את הפקעות, הסר את השורשים והעלים על ידי חיתוך או פיתול. אחסן את הסלרי ללא שטיפה בקופסאות של חול לח. מדי פעם לבדוק את פקעות הרקב.
חלק מהגננים מדווחים על שינה של פקעות במיטה וקוצרים אותם לפי הצורך. ואז מכסים את הצמחים עבים בעלים או קש.