קציר שמיר ושימוש במטבח

תוֹכֶן

• קציר שמיר ושימוש במטבח
• הזמן הנכון לקציר שמיר
• קציר זרעי שמיר לשימוש כתבלין
• קציר והשתמש בקצות שמיר
• אחסון שמיר שנקטף
• טיפים וטריקים

קציר שמיר ושימוש במטבח

השמיר (Anethum graveolens) היה צמח פופולרי מאוד לתבלינים וברפואה טבעית מימי קדם. על מנת להוציא את הטעם והפוטנציאל הבריאותי המרבי מהשמיר, עליכם לקצור נכון את חלקי הצמח וגרעינים.

מאמר קודם פריחת שמיר - מראה ושימוש המאמר הבא להקפיא שמיר ולשמור על טעם האחסון

הזמן הנכון לקציר שמיר

בעת קצירת שמיר, יש לעשות הבחנה בין קטיף עצות שמיר וקטיף גרעיני שמיר לשימוש במטבח או להזרקת מחדש. תלוי בזמן הזריעה, ניתן לקצור קוצים שמיר צעירים בחלקם מתוך סיר העשב או גידול חוץ כבר במאי. עד ספטמבר ניתן לחתוך עצות שמיר בודדות בחלקים של כ-15 עד 20 סנטימטרים או צמחים שלמים לעיבוד או אחסון.

קציר זרעי שמיר לשימוש כתבלין

אם ברצונך לקצור את זרעי הדלירה לשימוש כתבלין, יש לבצע את הזריעה בשדה עד סוף יוני לכל המאוחר. ואז הזרעים החומים יכולים להתבגר עד הסתיו בשמשיות הפרחים הצהובות הראשונות. לצורך קציר ועיבוד קל של זרעי שמיר, הוכח כחותך את כל הטבליות בזמן הבשלות המלאה ומאגד אותם לזרים קטנים. תלו את זרי שמיר הפוך במקום מאוורר היטב והניחו שקיות נייר נקיות מעל שקיות הפרחים מלמטה. כך, הזרעים נופלים בשקיות הנייר ככל שמתקדמים בתהליך הייבוש וניתן בקלות למלא אותם לאחסון נוסף.

קציר והשתמש בקצות שמיר

גידול שמיר בעציצים קטנים יותר עשוי להוביל לצמיחה חלשה למדי של הצמחים, שכן הם מושרשים באופן עמוק יחסית. אף על פי כן די בכמות שגדלה בסיר בכדי להשתמש בטיפים שמיר חתוכים למזונות הבאים:

אחסון שמיר שנקטף

אם קוצרים נכון את קצות הצילום של צמחי שמיר בריאים ביחס מאוזן, תוכלו לחתוך ולעבד שמיר טרי מספר פעמים בתנאים טובים. אם יש לכם צמחי שמיר מדהימים במיוחד או שאתם רוצים ליצור אספקה ​​חורפית, נשאלת השאלה לאחסון נכון של שמיר. הדרך הטובה ביותר לאחסון זרעי שמיר היא לייבש בעדינות ולאחסן במקום יבש ומאוורר היטב. לעומת זאת, קצות שמיר קפואים לשימור טוב יותר של הארומה. שמיר שנקטף טרי שומר על הארומה שלו כשהוא מאוחסן במקרר עד שלושה שבועות.

טיפים וטריקים

אם אתה רוצה שמיר שמיר עצמי בגינה שלך, אתה צריך להשאיר כמה מטריות פרחים עם זרעים בזמן הקטיף. הסיכויים הם בדרך כלל טובים בכך שהסקירה מחפשת מיקום אידיאלי חדש כסיבוב יבול ליד המקום הישן.

WK