תוֹכֶן
- עולש: חבר של עונת החורף
- ירק עלים כל השנה
- השימוש בעונה הגבוהה לטובת איכות ומחירים טובים יותר
- הליך ארוך יותר, וזה כדאי
- טיפים וטריקים
עולש: חבר של עונת החורף
עם המראה החיוור שלו הוא מתרגל באיפוק אלגנטי. עם העקביות הפריך שלו וטעמו המר, המתוק והמרענן העדין, הוא משכנע את החיך. אך מתי יש לעונת העולש את העונה שלהם וכיצד ניתן להכיר באיכות טובה?
ירק עלים כל השנה
אם מרבית הירקות העלים האחרים קרים מדי, העולש כמעט מתרומם. בנוסף לקייל, חסה טלה וכריכתית, זהו אחד הירקות העלים הפופולריים ביותר בחורף, עם זאת, לא רק בחורף ניתן לגלות אותו בקמעונאות. הייצור ברחבי העולם ואפשרויות האחסון המודרניות מאפשרות כי עולש זמין בכל ימות השנה.
השימוש בעונה הגבוהה לטובת איכות ומחירים טובים יותר
למרות שניתן לקנות עולש בכל ימות השנה, זה לא מומלץ. לדוגמא, אם אתה קונה עולש בקיץ, רוב הסיכויים שתמצא איכות נחותה ומחירים מנופחים. אבל מתי אפשר לסמוך על עולש מושלם?
עולש הוא סלט חורף שעונתו מתחילה בגרמניה באוקטובר ומוכרזת בדרך כלל בין מרץ לאפריל. במהלך תקופה זו אתה יכול להשתמש בירקות העלים המקוריים המקומיים הטובים ביותר כסלט חורף.
לאיכות טובה דברו בין השאר:
הליך ארוך יותר, וזה כדאי
בין אמצע ספטמבר לסוף אוקטובר, נקצרים שורשי עולש בצורת לפת לפני שהם נשלחים לאחסון קר או אגן עם מים חמים. שם הם נרגשים לצאת לחזה. לאחר שלושה עד ארבעה שבועות, העולש מוכן לקטיף. ניתן לאחסן אותו במקום חשוך וקריר כמו מקרר עד שלושה שבועות.
ההליך כולו אפשרי גם בעצמכם. ניתן לגדל את העולש בגינה משלך ובהמשך לעבור לחדרים מתאימים. טרי זה לא.
טיפים וטריקים
ככל שהעולש יהיה טרי יותר, כך הוא יזכר טעים יותר. בינתיים יש גם עולש אדום, שמתאים למי שאוהב לוותר על טעם הלוואי המר.