תוֹכֶן
עולש מועך לפני הקפאה
שינה קרה לעולש
זריקת החורף העיוורת של עולש היא ירק חורפי טיפוסי המספק לנו ויטמינים ומינרלים. ככלל, עולש טרי שומר כמה ימים בתא הירקות הכהה במקרר. אם תרצו להצטייד, תוכלו גם להקפיא את העולש.
מכין עולש לשינה קרה
על מנת שירקות החורף יאוחסנו במקפיא, עליכם להכין אותם תחילה היטב.
למרות שמרירות הירקות משפיעה לטובה על העיכול, יש להסיר את הגבעול המר במיוחד של עולש. לכן גזרו את גזע הירקות התחתון בצורה טריז עם סכין חדה ומחודדת. ואז שוטפים את עולש העיגול ומעלים את עלי הפרט. ניתן גם לפצל את הירקות לשניים ואז לאכול אותם.
טרנינג נכון
לאבזור ירקות כמה יתרונות:
כדי לנצל זאת, טובלים את הירקות המוכנים במים רותחים מספר דקות. ואז לקרר אותו מעט במי קרח. חצאי עולש מסננים כ -4 עד 5 דקות, עלים בודדים לכל היותר 1-2 דקות.
הקפיא עולש במלאי
לאחר שהירקות הוכנו וסומנו, ניתן לאחסן אותם בשקיות מקפיא מתאימות או בקופסאות מקפיאות במקפיא. עולש נשאר טרי במשך כעשרה חודשים. עם זאת, לאחר ההפשרה הוא מאבד את ה"נשיכה "שלו ונעשה רך בעקביותו. לכן אסור להכין אותו כסלט. בקדרה או כמרכיב בירקות ווק תוכלו להשתמש בקלות בירקות החורף כתוספת טעימה.
כלים מוגמרים, כמו תבשילי תבשיל או תבשילים עם עולש, ניתן לאחסן במיכלים מתאימים כרגיל ולאחסן אותם במשך חודשים ללא אובדן טעם.