תוֹכֶן
- כיצד להפוך את פטריות העצים לשמרניות - טיפים וטריקים
- היזהר מהארוחה המהירה מהעץ
- שימור פטריות עצים - כיצד לשמר את גופי הפרי
- טיפים
הוליהוק הכהה מבושל למאכל
כיצד להפוך את פטריות העצים לשמרניות - טיפים וטריקים
לפטריות עצים יש לא רק צד אפל כמו משחתות עצים חסרות רחמים. מינים רבים ראויים לאכילה וגורמים לגורמים להכות מהר יותר. מי שרוצה להפיק תועלת מהיתרונות הקולינריים שלו יכול לשמר את גופי הפרי קצרי מועד. מדריך זה מסביר כיצד לשמר בצורה מיומנת פטריות עצים.
היזהר מהארוחה המהירה מהעץ
לפני שתתמסר לשימור פטריות העץ, עליך לשלול כל סיכון להרעלה. אם אינך בטוח בקביעת מינים של פטריות, אנא צור קשר עם מומחה לפטריות. האגודה הגרמנית למיקולוגיה (DGfM) הכירה מומחי פטריות שיכולים לספק מידע אמין על הערך האכיל של פטריות העץ.
שימור פטריות עצים - כיצד לשמר את גופי הפרי
כמה פטריות עץ אכילות אינן בריאות במצבן הגולמי. לפיכך יש להרתיח זמן קצר לפני שימור מינים של פטריות, כמו הוליהוק הכהה (Armillaria solidipes) או ההיביסקוס הצהוב-דבש (Armillaria mellea). גופי פרי אכילים אחרים יתקלחו במים בכדי להסיר קרקע. האפשרויות הבאות זמינות לשימור:
כבישה היא שיטה פיקנטית לשימור פטריות עצים. מוסיפים לסיר 0.5 ליטר יין לבן, 0.5 ליטר חומץ יין והוסיפו 2 שיני שום קצוצות וכף כף אחת של מלח וכוסברה. קורט אגוז מוסקט ופלפל משלים את התבלין. בחליטה זו תן לפטריות להתבשל למשך 15 דקות. ואז מסננים את הפטריות, מכניסים לכוס עם כובע הברגה וממלאים הכל בשמן זית או חמניות.
טיפים
פטריות טינדר (Fomes fomentarius) טובות מכדי לסלק אותן לאחר שהוצאו מהעץ. פטריית השנה 1995 מציעה מגוון שימושים, שכבר העריך איש הקרחונים המפורסם בעולם "Ötzi" לפני 5,000 שנה. בין חפציו היה ספוג קלסר משומר, בעזרתו יכול היה להדליק שריפות או לטפל בפצעים.