תוֹכֶן
- אספקה מעשית: מקפיא שעועית בוש
- מהם שעועית בוש?
- הכינו תרמילי שעועית ירוקה או גרעיני שעועית טריים
- מקפיא שעועית בוש גולמית
- מקפיא שעועית מנוקדת
- מה יש לקחת בחשבון במהלך הפשרה ועיבוד?
שעועית בוש היא הכי טוב קפוא
אספקה מעשית: מקפיא שעועית בוש
כל מי שמגדל שעועית בגן בגן משלו לרוב יבצע יותר מדי בבת אחת. כיצד לשמר ולהקפיא את שעועית השיח שלך מוסבר להלן.
מהם שעועית בוש?
המונח שעועית בוש אוסף סוגים רבים של שעועית שיש להם דבר אחד משותף: הם אינם גדלים יותר מ -60 סנטימטרים ולכן אינם זקוקים לעזרת טיפוס. אז הם ניצבים מול שעועית הכליה הידועה והפופולרית האחרת, שעועית הנץ. שתי תרמילי השעועית הירוקה, שנקטפות לא בשלות, כמו גם ליבות השעועית הבוגרות מבושלות אכיל.
הכינו תרמילי שעועית ירוקה או גרעיני שעועית טריים
להקפאת שעועית ירוקה, יש לשטוף אותם מראש על ידי שטיפתם, לייבושם, לחתוך את שני הקצוות, לשלוף את כל החוטים העשויים להיות, ולחתוך את השעועית באלכסון או בשלישים.
הכנת גרעיני השעועית הבשלת מוגבלת לפירוק תרמילי השעועית ופיצוץ הגרעינים.
מקפיא שעועית בוש גולמית
הדרך המהירה ביותר היא להקפיא את שעועית בוש גלם. קחו בחשבון שהשעועית הקפואה במצבם הגולמי תאבד את צבעם, הארומה והוויטמינים שלהם במהירות רבה יותר מאשר שעועית טרופה בעבר.
הכניסו את השעועית הירוקה המוכנה או גרעיני שעועית למיכל הקפאה מתאים, למשל שקיות מקפיאים או קופסאות פלסטיק או נירוסטה עם מכסים. אל תשכח לתייג אותם בתאריך ההקפאה והתכנים. מתיקי מקפיא, דחפו אוויר רב ככל האפשר לפני הסגירה. הכניסו את השעועית העטופה למקפיא.
מקפיא שעועית מנוקדת
שזירת השעועית משמידה אנזימים הגורמים לגיל שעועית ובכך משפיעים לרעה על טעמו, תכולת הוויטמין והמראה החיצוני. לפיכך, מועיל להקפיא שעועית מנוקדת.
- הרתיחו הרבה מים מלח. הוסף את השעועית המוכנה למים הרותחים המבעבעים. מסננים אותו לאחר שתיים עד שלוש דקות של בישול. הכניסו את השעועית למי קרח לרגע כדי להפסיק את תהליך הבישול. אפשר לשעועית העומדת להתקרר לחלוטין ויבש. הכניסו אותם לשקיות מקפיא עם תווית (לפני הסגירה, דחפו את האוויר) או בתיבות מתאימות עם מכסים וסגרו אותם בזהירות לפני הקפאה.
מה יש לקחת בחשבון במהלך הפשרה ועיבוד?
יש לבשל שעועית ביסודיות לפני האכילה מכיוון שהם מכילים את הפאצין החלבוני הרעיל. החום הורס אותו, מה שהופך את השעועית לאכילה. זה חל הן על שעועית ירוקה והן על זרעי שעועית.
מכיוון שלא ניתן לצרוך את שעועית השיח גלם, אינך צריך להפשיר אותם לפני העיבוד. כל שעליך לעשות הוא להכניס את תוכן מיכל המקפיא למים רותחים ולבשל את השעועית הירוקה לפחות עשר דקות, ואת השעועית למשך 15 דקות לפחות. ערכים אלה תלויים בעובי הפולים. לדוגמא, אם מכינים תבשיל, תוכלו להכניס את השעועית הקפואה ישירות למרק ולבשל שם מספיק זמן.
שעועית קפואה צריכה להיות בשימוש תוך שנה.