תוֹכֶן
קציר שום בר לאחר הפריחה או לא?
ניתן לשמוע ולקרוא שוב ושוב שאסור לאכול את השום הבר מרגע פריחתו. אבל זה לא נכון, גם אם יש סיבות לקצור לפני הפריחה.
עובדות על צריכת שום בר לאחר הפריחה
שום חלק משום בר אינו רעיל, לא משנה באיזו שעה בשנה. עם זאת, בהחלט ישנם הבדלי איכות, שבגללם עלי השום הבר נצרכים בעיקר ישירות באביב. ואז העלים הצעירים עדיין רכים ובעלי ניחוח נעים, כמו שום. לאחר הפריחה העלים נעשים מרירים יותר, סיביים ומאבדים את טעמם האופייני. לאחר מכן הטעם נודד אל הפרחים, שיכולים לשמש כמרכיב תיבול אינטנסיבי למדי.
שמור שום בר באביב
ישנן דרכים שונות לשמר את הרמונסונים הטריים למשך מספר ימים:
כשמכניסים אותו, השום הבר בדרך כלל שומר על טעמו טוב יותר מאשר כאשר הוא מיובש או קפוא.
טיפים וטריקים
מן הניצנים של שום בר שעדיין לא פרחו, ניתן לייצר כותרות כושי שום בר על ידי הרתחתם ולהניח אותם בחומץ. כך, ניתן ליהנות מארומת השום הבר הטיפוסי מעבר לזמן הפריחה.