תוֹכֶן
- שזיף שזיף: הנאה טהורה בכל עונה
- מתכון הצעה 1: להכניס חומץ
- מרכיבים:
- עיבוד:
- הערה:
- מתכון הצעה 2: להכניס רום
- מרכיבים:
- עיבוד:
- הערה:
- טיפים וטריקים
שזיף שזיף: הנאה טהורה בכל עונה
הפירות המתוקים שומרים על טעמם כשהם מוכנסים. מרינדות שונות מספקות טעם לאורך זמן. אנו פותרים את התעלומה של האומנות הגדולה בשימור בחומץ או רום.
מתכון הצעה 1: להכניס חומץ
מרכיבים:
עיבוד:
מרתיחים יחד יין, חומץ וסוכר ונותנים לו להתקרר.
הסר את הגבעולים והעלים מהפירות, אל תשטוף. פירסו את השזיפים מספר פעמים עם מתלה עץ ושכבו אותם בכד אבן.
מוסיפים את הנוזל הקר של הסוכר והחומץ. לאחר כ 48 שעות (יומיים) מסננים את המיץ ומביאים שוב לרתיחה. במרק קר נותנים לשליפה של השזיפים בחלקים עד שהם נסדקים. ואז שכבה שוב בסיר האבן. הרתיחו את המרק עד שהוא סמיך. לאחר הקירור, שפכו שוב את השזיפים.
הערה:
לאחסון הוא חדר מגניב. חשוב לאטום את סיר האבן בנייר קלף וכבל מטבח אטום לאוויר. כגרסה, ויניגרים אחרים עם לפחות 5% חומצה מתאימים.
מתכון הצעה 2: להכניס רום
מרכיבים:
עיבוד:
שטפו פירות והסירו גבעולים. שכבה אחר שכבה עם הסוכר בצנצנות שימור. ואז מלאו עד שהשזיפים מכוסים קלות. סגור את הצנצנות היטב עם מכסה בורג או זכוכית. לאיטום בטוח יש להרתיח במים רותחים או לחילופין בתנור. כאשר נוצרות הבועות הראשונות, כבו את החום והסירו את הכוסות.
הערה:
לאחר כ -4 שבועות הפירות בשלים לטעימה הראשונה. הם יציבים בערך 18 עד 24 חודשים.
טיפים וטריקים
שיטות שימור נוספות שומרות על הארומה הפירותית של שזיפים. בהתאם להעדפתך, הם יכולים להיות קפואים, מבושלים או יבשים. העשירו מנות מתוקות או מלוחות עם הפינוקים העסיסיים.