תוֹכֶן
- הקפאת קישואים כמו שצריך - כך שהם נשארים פריכים!
- קישוא אינו זהה לקישואים
- מתי הם יועברו לכפור?
- קישוא בשלוש גרסאות
- הקפיא קישואים גולמיים
- הקפאה זוקיני סחבה
- להקפיא מנות קישואים מוגמרות
- טיפים
- עמיד
- מפשיר בעדינות
- מסקנה עבור הקוראים המהירים:
ניתן להקפיא קישואים גולמיים או מבושלים
הקפאת קישואים כמו שצריך - כך שהם נשארים פריכים!
הקישואים הם מומחים רב-תכליתיים במטבח עם טעמו המאופק. הקיץ הוא הזמן בו היא אוהבת אותנו רעננים. אבל גם בסתיו, בחורף ובאביב, אנחנו לא צריכים לוותר עליו בתמיכה הידידותית של המקפיא.
קישוא אינו זהה לקישואים
המטפח גינת ירק משלהם, יודע: קישואים יכולים לגדול בגודל מפואר ולהביא יותר מקילו על הכף. אולם בסחר אנו נתקלים בדגימות קטנות.
הפירות הקטנים יותר הם גם אלו המתאימים יותר להקפאה. דלעות גדולות, שהיא קישואים כן, מכילות הרבה יותר מים והופכות להיות מעורפלות לאחר ההפשרה.
מתי הם יועברו לכפור?
קישואים הם ירק קיץ שמשגשג בגינה בעונה החמה. ציוני הסחר בו זמנית במחירים נוחים ובעלי מודעות לבריאות מוצאים שם גם איכות ביולוגית מיטבית.
מכיוון שהדלעות הרכות יכולות לעמוד בטמפרטורות כפור במקפיא למשך זמן רב, אתם חופשיים לשחק באומץ ולהביא כמויות גדולות יותר למטבח המקומי. אל תשכח לפנות מקום במקפיא בזמן.
קישוא בשלוש גרסאות
כשמקפיאים קישואים יש לכם מרחב מרחב רב, מכיוון שהם יכולים לבוא בדרכים שונות במיכלי ההקפאה:
הקפיא קישואים גולמיים
- שוטפים את הקישואים ואז מייבשים את הפירות. חותכים את הקישואים לקוביות או לפרוסות. קישואים מגוררים הוא אידיאלי גם לכמה מנות. הכניסו את חתיכות הקורש למסננת ופזרו מעט מלח. המלח ימנע מהם חלק מהמים, ולכן הקישואים נשארים פריכים יותר לאחר הפשרה. טפטף את הקישואים בנייר מטבח לאחר כרבע שעה. שופכים את הנתחים למכלי מקפיא במנות. תייגו על כל מיכל תכולה ותאריך ואז הניחו מייד במקפיא.
הקפאה זוקיני סחבה
סחיטה הורגת באופן מהימן מיקרואורגניזמים והופכת את הקישואים לעוד יותר עמידים. לאחר שטיפת הפירות ונחתך הם מכניסים למים רותחים למשך כשעתיים עד ארבע דקות, תלוי בגודל הנתחים ואז מרווים במי קרח.
להקפיא מנות קישואים מוגמרות
ניתן להקפיא בקלות גם רטטוי, מרק קישואים ופרוסות קישואים בגריל. במידת האפשר, הוסיפו כמויות הנותרות והקוררו למיכל המקפיא ואז למקפיא.
טיפים
אל תבשלו יתר על המידה את מנות הקישואים המיועדות למקפיא כך שלא יהפכו לערפילים לאחר ההפשרה.
עמיד
קישואים קפואים יציבים במשך שנה שלמה. עבור מנות קישואים מוכנות, חיי המדף מופחתים לשישה חודשים.
מפשיר בעדינות
יש להפשיר את הקישואים בעדינות בטמפרטורת החדר, כך שהם לא יתעצבו. לאחר מכן יש להשתמש בהם בהקדם האפשרי. ניתן להקפיא קישואים מגוררים באוכל רותח.