תוֹכֶן
- Wegwarte הוא פינוק לעיניים ולחיך - הכל אכיל
- כך העלים מתבלים את הדיאטה
- פרחים הם הרבה יותר מחגיגה לעיניים
- שורשים משמשים כתחליף קפה ארומטי
- טיפים
ה- Wegwarte הוא לא רק העשרה חזותית לתפריט
Wegwarte הוא פינוק לעיניים ולחיך - הכל אכיל
בפריחת קרני השמש הכחולות מפזר הווווארטה את הקסם הכפרי שלו לפריחת הקיץ בגינה. האם הקדמונית של עולש, אנדיב ורדיצ'יו, צמח הגינה הקוטגית המסורתי אכיל בכל חלקיו. טיפים לשימוש הקולינרי, ריכזנו כאן בשבילכם.
כך העלים מתבלים את הדיאטה
באביב, אם אתה עדיין מתגעגע לחומר טרי לסלט הפריך, עולש עם העלים העדינים שלו בהישג יד. אם העלווה מתחזקת מעט בעונת הפריחה, הכינו ירק בריא שישכח את התרד המסורתי. אם משרים את העלים במים במשך שעתיים לפני כן, החומרים המרים נשברים והטעם עדין במיוחד.
פרחים הם הרבה יותר מחגיגה לעיניים
פרחי עולש הם מקומם באמת. משעה 5 בבוקר נפתחים פרחי עלי הכותרת, משתוקקים לצאת מזרחה לעבר השמש העולה. הפרחים הכחולים בהירים נשארים פתוחים עד רגע לפני הצהריים. על מנת להשתמש בפרחי המאכל הם נקצרים לפנות בוקר. כיצד להשתמש בקישוט הפרחוני במטבח:
אל תזרקו את גבעולי הפרחים. גבעולים קלועים במים ואחר כך נאפים בבלילה, והגבעולים הופכים למעדן הקשור בטבע.
שורשים משמשים כתחליף קפה ארומטי
כבר במאה ה -18 גילו חקלאים בעלי תושייה מתוך צורך כי שורשי עולש אפשרו לייצר משקה חם ארומטי כתחליף לקפה הערבי היקר והנדיר ביותר. נכון להיום, תחליף קפה זה ידוע תחת השמות Muckefuck או Landkaffee.
השורשים קלופים וטוחנים. במחבת עם סוכר וקלייה ללא שומן, החלקים נטחנים אחרונים. האבקה המתקבלת מתבשלת כמו קפה עם מים רותחים.
טיפים
עולש אינו מועיל רק כצמח נוי וירק. הודות למרכיביו היקרים, הסיבוב הפרחוני מקל על בעיות בריאות שונות בדרך טבעית.ווווווארטה, מוכן כתה, ממריץ את חילוף החומרים, מנקה את הדם, מבטל כאבי ראש, שקעים בבטן ומרים את מצב הרוח.