תוֹכֶן
- להערת הפטריות המיוחדת: יבש את ספוגיות המקל
- סטששוומכן יבש ממוין
- Stockschwämmchen יבש
- אחסן ספוגיות מקל מיובשות כראוי
- כיצד ניתן לעבד ספוגים של מקל מיובש?
- טיפים
Stockschwämmchen צריך להיות מיובש זן
להערת הפטריות המיוחדת: יבש את ספוגיות המקל
Stockschwämmchen הוא פטריה אכילה מעולה וארומטית מאוד. הוא רב תכליתי במטבח, אך בעיקר במרקים שמנת ויבש. במיוחד הגבעולים מתאימים לאבקת פטריות טעימה מאוד.
סטששוומכן יבש ממוין
בשל הטעם המאפיין מאוד משלהם, עליך תמיד לייבש או להשתמש במיון Stockschwämmchen. רק הדגימות הצעירות והמוצקות מתאימות לייבוש, פטריות לחות, ספוגיות וישנות אינן מתאימות. עדיף לבשל מרק משובח מהכובעים, רק הגבעולים מיובשים - אלא אם כן תרצו ליצור ציר גדול יותר.
Stockschwämmchen יבש
הפטריות לא נשטפות לפני הייבוש, אלא מנקות רק בעזרת סכין ובמידת הצורך בעזרת מברשת. ואז חותך אותם לפרוסות דקות בעובי של שלושה עד חמישה מילימטרים לכל היותר. הדרך הטובה ביותר לייבוש במייבש מים, אך גם בתנור הסעה, תהליך Stockschwämmchen. בעת ייבוש בתנור, עליכם לוודא שהפטריות מונחות בנפרד על גבי רשת ומאווררות מסביב. הטמפרטורה לא תעלה על 50 מעלות צלזיוס ודלת התנור צריכה להיות מעט פתוחה. אגב, בכמה תנורי הסעה חדשים יש מגע המובנה בדלת, כך שהתנור עובד רק כשהדלת סגורה לחלוטין. כתוצאה מכך, לחות יכולה לברוח וייבוש בכבשן כזה אינו אפשרי.
אחסן ספוגיות מקל מיובשות כראוי
הפטריות המיובשות חייבות להיות "חלודות" ואינן יכולות להיות כפופות יותר. אם הם עדיין מכילים לחות, הם מתחילים להיווצר. הכניסו את הפטריות המיובשות לכוסות הניתנות לטיפוח היטב (עדשות קרם הגנה כהות הכי טובות) ושמרו במקום חשוך וקריר.
כיצד ניתן לעבד ספוגים של מקל מיובש?
להמשך עיבוד יש להשרות את ספוגיות המקל המיובשות במים חמים לפחות 20 עד 30 דקות - זמן רב יותר תלוי במתכון. ואז סחט אותם היטב והשתמש בהם כמו פטריות טריות. אל תשפכו את מי השריה, תוכלו להשתמש בהם למנות אחרות או כבסיס למרקים ורטבים.
טיפים
Stockschwämmchen נמצאים בתוך חבורות בין מאי לדצמבר, בעיקר על עץ קשה. עם זאת, יש לאסוף אותם רק על ידי קטיף פטריות מנוסה, מכיוון שהסיכוי לבלבול עם קיסוס הרעל הדומה - והרעיל הקטלני, כמו גם ראש הגופרית בעל העלים הירוקים ופטריות העץ האחרות הוא גבוה מאוד. אתה יכול גם לגדל ספוגים מלאי בבית.