תוֹכֶן
- מתיקות טבעית או הייפ מסוכן?
- סטיביה מהסופר - לרוב לא טבעית כמובטח
- האם סטיביה בריאה או מזיקה?
- סטיביה מהגן
- טיפים וטריקים
מתיקות טבעית או הייפ מסוכן?
העלים של צמח הסטיביה מכילים סטיוויוסידים טעימים למתוק, שבניגוד לסוכר אינם מכילים קלוריות. יש להם גם מוניטין של הגנה על השיניים מפני ריקבון, ויסות רמות הסוכר בדם והורדת לחץ הדם. עם זאת, המבקרים מזהירים מפני הממתיק הטבעי, כיוון שהוא לא יכול להיות לא מזיק כמו שרבים טוענים.
סטיביה מהסופר - לרוב לא טבעית כמובטח
בדרום אמריקה, הבית המקורי של צמח הסטיביה, שימשו עלי שן מתוקים להמתקת תה זרע כמו גם תרופה עדינה מאז ימי קדם. האחראי למתיקות הצמח הוא stevioside הכלול, עם זאת, בעל טעם מעט שונה מאשר סוכר שולחן רגיל. מתוק מאוד, זה קצת מריר עם שמץ של ליקריץ. שינוי זה בטעם הוא הסיבה לכך שרק עד כה ניתן למצוא רק כמות ניתנת לטיפול במזון ממותק של סטביה בסופרמרקט.
סטיביה זמינה מסחרית שונה משמעותית מהעשב המתוק שאותו קוצרים בגינה הביתית ומוסיפה לתה. אבקות או טבליות ממתיק אלה מבודדים stevioside אשר מופרד מחומרים צמחיים אחרים על ידי ממסים וטכניקות מעבדה מודרניות. מכיוון שסטיביה טעימה מאוד מתוקה, קשה למנות אותה. לכן, לממתיקים מתווספים חומרי מילוי כמו מלטודקסטרין, המגדילים את הנפח ובכך מפשטים את השימוש במטבח.
האם סטיביה בריאה או מזיקה?
נכון להיום, ניתן להשתמש בסטיביה רק בכמויות מוגבלות ובמזונות מסוימים באיחוד. יש להכריז על Stevioside כתוסף E960 על גבי האריזה. הרשות האירופאית לבטיחות המזון מעריכה כי צריכת יומי מקובלת (ADI) של ארבעה מיליגרם לק"ג משקל גוף היא בטוחה. זה בעקבות המלצתו על דו"ח של ארגון הבריאות העולמי משנת 2019. אם אינך חורג מצריכה מומלצת זו, אינך צריך לחשוש מסכנות בריאותיות המבוססות על מצב הידע הנוכחי.
אם תרצו להפחית במשקל, סטיביה היא אלטרנטיבה נהדרת לממתיקים אחרים. בניגוד לצריכת סוכר, סטיביה לא מעלה את רמות הסוכר בדם, מה שמקל על ירידה במשקל. צריכת הסוכר הגבוהה במדינות המתועשות מביאה להשמנה כמו גם לסיבוכים אחרים כמו לחץ דם גבוה ועששת. אתה יכול גם להפחית את הסיכונים האלה על ידי החלפת חלק מהסוכר שנטבע בסטיביה.
סטיביה מהגן
אם אתם צורכים כמויות גדולות מאוד של stevioside מבודד, עם זאת, תוכלו במהירות לעבור את רמות הצריכה המומלצות. עם זאת, לעלי סטיביה שנקטפו עצמית, סיכון זה נמוך משמעותית מאשר לממתיק סטיביה המיוצר בתעשייה. אף על פי כן, מומחים ממליצים לחולי סוכרת, אנשים מודעים לקלוריות וילדים לשים לב לרמות הסאבוויו שהם בעצם צורכים. כפי שקורה לעתים קרובות עם סטיביה, המינון קובע אם משהו בריא או מזיק.
טיפים וטריקים
להמתקת אוכל ומשקאות, כדאי להעדיף stevia, שגידלתם בעצמכם. אין להחליף סוכר שולחן קונבנציונאלי בעשבים מתוקים בכל המנות. כך שתוכלו להיות בטוחים ליהנות ללא חרטה ולא לבטל את רמות המקסימום המומלצות.
SKB