תוֹכֶן
- להקפיא תרד - כמו תמיד מסומם או אפילו גולמי?
- נקה עלי תרד
- להקפיא גלם או מנוקב?
- הקפיא עלי תרד גולמיים
- תרד סומק
- טיפים
- להקפיא תרד מבושל
- עמיד
- מפשירים ומחממים
- מסקנה עבור הקוראים המהירים:
תרד בצורת קוביה נוח להפשרה
להקפיא תרד - כמו תמיד מסומם או אפילו גולמי?
תרד הוא ירק עדין ועדין שמוכן תוך דקות. עלים טריים יש בשפע בעונה - למחבת ומקפיא! העלים הירוקים ממתינים בקור המקומי מבלי לפגוע בשימוש בבישול שלהם.
נקה עלי תרד
בערמת תרד גדולה מוסתרים עלים מסוימים שכבר אינם מושלמים. לכן יש לקרוא את התרד ביד.
מעל הכל יש לרחוץ היטב את התרד, רצוי כמה פעמים. רק אז ניתן לשטוף לחלוטין את החול, המסתתר בו לעתים קרובות.
להקפיא גלם או מנוקב?
במשך זמן רב המומחים הסכימו שאפשר להקפיא רק את הקפוא של תרד. אבל בינתיים, ישנם גם קולות שונים, הנשענים על הידע המדעי האחרון. ישנן שלוש דרכים להקפיא את העלים הירוקים:
הקפיא עלי תרד גולמיים
במיוחד עלים צעירים ועדינים במיוחד נקבעים מראש על ידי חלבית בשיטה זו. עם זאת, יש לקטוף אותם טריים ולייבש היטב לאחר הכביסה לפני שהם נכנסים לשקיות מקפיאים. עם זאת, קחו בחשבון שהצבע הירוק לא יחזיק מעמד כמו כן לאחר הסימון.
תרד סומק
- מחממים מים בסיר גדול עם מים. הוסף עלי תרד ברגע שהמים יבקעו. לאחר כשתי דקות הסר את העלים עם מצקת והניח במי קרח. מסננים את העלים המקוררים במסננת. ניתן גם לרסק או לקצוץ דק את התרד לפני ההקפאה. הכניסו את התרד למקפיאים או לשקיות ואטמו אותם אטומים לאוויר. מקפיאים את התרד מייד, אך תייגו תחילה את המכולות.
טיפים
מסננים כמויות גדולות של תרד רק במנות, אחרת המים הרותחים מתקררים ותהליך הבישול מופרע.
להקפיא תרד מבושל
אפילו עלי תרד שאריות אפשר להקפיא בקלות אם לוקחים בחשבון כמה נקודות:
עמיד
עלי תרד קפואים יציבים למשך שנה שלמה. יש לצרוך מזון מוגמר עם תרד תוך שלושה חודשים.
מפשירים ומחממים
הפשירו תרד קפוא בעדינות במקרר בטמפרטורות נמוכות, כך שלחיידקים אוהבי חום אין שום סיכוי לקלקל אותו. הכן תרד מופשר מהר ככל האפשר.
ניתן להוסיף תרד טהור ישירות מהמקפיא לסיר ולהרתיח במעט מים. כמה תבלינים או שמנת הופכים אותה לתבשיל בצד טעים.