תוֹכֶן
- להקפיא אספרגוס - האם זה גם לא קלוף?
- העונה קצרה - התיאבון נהדר
- טיפים
- קלף לפני ככל האפשר
- הקפיאו את האספרגוס שלא קלף
- כך ניתן לקלף אספרגוס קפוא עמוק
- עמידות ושימוש
ניתן להקפיא אספרגוס ללא קלפה
להקפיא אספרגוס - האם זה גם לא קלוף?
חניתות אספרגוס פריכות טריים רק מספר שבועות בשנה. מי שמתגעגע לטעם המשובח מחוץ לעונת האספרגוס, יכול ליצור ציר קפוא. הקליפה צריכה להיות כבויה לפני כן, אך במידת הצורך, האספרגוס עלול גם לא לקלף בחזה.
העונה קצרה - התיאבון נהדר
כל שנה בחודש מאי מתחילה עונת האספרגוס עבור האספרגוס המעובד כאן. זה טועם את האניני טעם טוב יותר מאשר טובין מיובאים מטיילים. אבל לכל המאוחר ב24- ביוני, היוהניסטאג, העונה כבר נגמרה. השבועות המעטים הללו הם הזמן הנכון למלא את המקפיא בירקות.
טיפים
העונה מתחילה במחיר אספרגוס גאה. המתינו קצת להקפאה, כי בסוף המקלות הטעימים בדרך כלל זולים יותר.
קלף לפני ככל האפשר
ישנן עדויות לכך שצריך לקלף את מעטפת המוטות לפני הקפאה:
הקפיאו את האספרגוס שלא קלף
כל עמוד בודד רוצה להשתחרר מהקליפה שלו. זה יכול לקחת הרבה זמן. כאשר הזמן קצר, נשאלת השאלה: לדחות את ההקפאה למספר ימים או להקפיא את האספרגוס שלא קלוף?
ככל שהאספרגוס טרי יותר קפוא, כך איכותו טובה יותר לאחר ההפשרה. לכן אסור לחכות יותר מדי להקפאה. ניתן לקלף את הסורגים גם לפני הבישול.
לאחר הכביסה המקלות המיובשים נארזים בשקיות מקפיאים. יש לסחוט את האוויר הלכוד ואת התיק לסגור היטב.
כך ניתן לקלף אספרגוס קפוא עמוק
חניתות אספרגוס מופשרות מאבדות מכוחן. הם רכים ביד והפילינג הופך לבלתי אפשרי. לכן צריך לקלף אותם עוד לפני שהם מפשירים לחלוטין. Su עובד הכי טוב:
- ספק קערה עם מים חמים. הקערה צריכה להיות כל כך גדולה עד כי חניתות אספרגוס אינדיבידואליות נכנסות לתוכה. הוציאו את מקלות האספרגוס הקפואים מהמקפיא. טובלים מוט במים החמים במשך כשלוש שניות. הקליפה הדקה מפשירה. קלף את הקליפה בעזרת סכין כוח. היזהר מכיוון שהמוטות הקפואים מעט שבירים. המשך עם הסרגל הבא עד שקילפת את כל כמות האספרגוס.
עמידות ושימוש
אורך חיי המדף של אספרגוס קפוא הוא 6 עד 8 חודשים, כאשר הוא צונן בעקביות במינוס 18 מעלות צלזיוס.
די אם מפשירים רק את הקליפה החיצונית, כך שניתן יהיה לקלף את האספרגוס. בנוסף אסור שהאספרגוס יפשיר עוד יותר, אלא יעבדו אותו מייד.