תוֹכֶן
האם אתה יכול לייבש עירית?
עירית טרייה מהגינה פשוט מתמודדת - אך למרבה הצער זה לא תמיד קיץ, לכן עליכם להבטיח מספיק מוקדם לאספקה מספקת של עשבי תיבול לסתיו או לחורף. להלן כמה דרכים לשמר עירית.
הקפיא עירית הכי טוב
לא כל צורת שימור מתאימה לכל עשב במטבח. עירית, למשל, ניתן לייבש, אך מאבדים חלק ניכר מהארומה האופיינית שלהם - במקום זאת עירית מיובשת דומה מאוד לחציר. מסיבה זו מוטב שתמנעו מהידיים לייבש את הגבעולים הבשרניים. רצוי יותר לחתוך אותם לגלילים קטנים בעזרת מספריים ולהקפיא מיד לאחר הקטיף. על ידי הקפאת הארומה נותרת שמורה ברובה, אך איבדו את כוח הגליל של עירית והם די רכים.
דרכי הקפאה
טעים מאוד הוא גם חמאת עירית ביתית, הקפואה במנות: מערבבים חמאה טובה עד שהיא רכה. כעת מוסיפים שפע של עירית קצוצה טרייה וקצת מלח ומערבבים את שניהם. כעת מחלקים את חמאת העורית למגשי קוביות קרח או מיכלי הגשה קטנים אחרים. המנות מושלמות לצליה או להכנת רטבים.
שמור עירית במקום אחר
בנוסף, ניתן להכין עירית טרייה היטב על ידי הכנסת, למשל, בשמן או מלח, שנשמר. עבור מלח עירית, ריכוז המלח צריך להיות לפחות 15 אחוז - כלומר, שישה חלקים של עירית מומלחים. למטרה זו, מלח ים גס טוב במיוחד. החומרים שכבים במיכל אטום אטום (למשל, עם כובע הברגה) - כאשר המלח הוא השכבה העליונה ביותר - ונשמר במקום חשוך.
טיפים וטריקים
רוב האנשים פשוט כרתים עירית פורחת וזורקים אותה. נסה במקום לזלף בזהירות את הפרחים לעלים בודדים ולפזר מעל סלט - שיר! אך היזהר, מכיוון שפריחת הערבה חדה מאוד.
IJA