תוֹכֶן
הקפאת עירית משמרת את הארומה
עירית היא אחד מהצמחי מרפא שפשוט טעמם טרי במיטבו. עם זאת, מעת לעת יש צורך להצטייד בכמויות גדולות יותר. בניגוד לעשבי תיבול רבים אחרים, עירית, לעומת זאת, אינה מתייבשת. הארומה האופיינית כמו גם הוויטמינים הכלולים נשמרים רק בעת הקפאה.
מאמר קודם קודש בקלות עירית בחוץקציר עירית
אם אתה רק רוצה להשתמש בגבעולים הירוקים העדינים של הערבה, עליך לקצור אותם לפני הפריחה. גבעולים נושאי פרחים נעשים קשים ויציבים מאוד, הם גם מאבדים את הארומה שלהם ובמקום זאת מקבלים טעם מר. מסיבה זו, עליכם לכרות את העירית באופן קבוע כדי למנוע את צמחיית הצמח. במקרה כזה, סוף סוף תוכלו לקצור עירית כל השנה. עם זאת, גם הפרחים וגם ניצני העירית אכילים - נסה את זה!
הכינו עירית
ראשית כל, מיין את העירית החתוכה: השתמש רק באלה שנראים ירוקים ופריך ובריאים, יש למיין גבעולים קמלים. כעת יש לשטוף היטב את הגבעולים תחת מים זורמים ואז לטבול אותם יבשים בעזרת מגבת מטבח נקייה. ואז חותכים את הגבעולים עם מטבח חד או מספריים עשב לגלילים מוכנים לשימוש. אגב, הקפאה של גבעולים שלמים אינה מומלצת, מכיוון שלא ניתן לחתוך את אלה לאחר ההפשרה.
הקפיא את עירית
כעת ניתן להקפיא את העירית המוכנה, שעבורה קיימות מספר שיטות.
1. מלאו את הלחמניות בכמויות גדולות יותר עם פח סגור או שקית מקפיא. עירית נשארת רופפת כשהיא קפואה, אפילו כשהיא קפואה, כך שתוכל בקלות להסיר את הכמויות שאתה צריך.
2. במקום זאת, ניתן להקפיא את העירית במנות: מלא את הכמות הרצויה בתאים האישיים של מיכל קוביית קרח או במיכלים קטנים דומים. לקבלת יציבות טובה יותר, תוכלו לחדש את עשבי התיבול במים או בשמן צמחי טוב (למשל, לרוטב סלט מאוחר יותר).
3. תוכלו גם, בהתאם לטעם האישי שלכם, להרכיב תערובת עשבים (אולי אפילו עם בצל קצוץ ו / או שום) ולהקפיא אותם. המשמעות היא שכבר יש לך תערובת מוכנה לשימוש לבישול - לרטבים או למרקים, למשל.
הכינו חמאת עירית מוכנה והקפיא אותה במנות - טעימה עם חתיכת סטייק עסיסית מהמחבת או הגריל.
יש להשתמש בעירית קפואה תוך שישה חודשים במידת האפשר - לאחר מכן הם מאבדים הרבה טעם. אגב, ניתן להקפיא את הפרחים הארומטיים באותה צורה, יש להכניס רק את הניצנים.
טיפים וטריקים
אסור להפשיר עירית קפואה לפני השימוש, מכיוון שהדבר יפרוץ את קירות התא ובסופו של דבר יהפוך את הלחמניות לערביות וחסרות טעם.
IJA