תוֹכֶן
- אכילת חמוצה מהטבע או מהגן שלכם
- צורכים חמוצה גולמית או לא?
- קציר את הקמח בשעה הנכונה
- הכינו מנות טעימות עם חמוצה
- טיפים וטריקים
אכילת חמוצה מהטבע או מהגן שלכם
הקמח (Rumex acetosa) הוא צמח שיכול להתפשט בהרחבה בתנאי אתר מתאימים. הקטטה במדשאה יכולה להיות מלווה בבציר למטבח.
צורכים חמוצה גולמית או לא?
בעיקרון, תוכלו גם לאכול את העלים הצעירים והעסיסיים ביותר של החמצמצה, שכן הצמח אינו ממש רעיל ברמת צריכה רגילה, על אף מרכיביו המיוחדים. אחרי הכל, עלי החוטם מכילים הרבה ויטמין C ומרכיבים חשובים אחרים. עם זאת, אין לעבור על כמויות מסוימות בעת הצריכה בגלל החומצה האוקסלית הכלולה. כשקוצרים את החבל בקצה היער, עליך לא רק לחפש הפריה אפשרית של כרי הדשא עם זבל, אלא גם לזיהום אפשרי עם ביצי תולעי השועל. אלא אם כן אתה קוצר את עלי החבל מהרכוש המגודר שלך, עליך לשטוף את העלים בצורה יסודית ביותר או אפילו לבשל אותם לפני שתאכל אותם.
קציר את הקמח בשעה הנכונה
פרחי החבל הופכים מירוק לאדום בתקופת הפריחה ממאי עד יולי. במקביל העלים מתחילים להאדים. נסיבה זו היא באותו זמן אינדיקציה לתוכן הולך וגובר של חומצה אוקסלית בצמחים. לכן, עליכם לקצור רק את העלים הירוקים הצעירים והרעננים של החבל במידת האפשר באביב ובמידת הצורך להאריך את העונה על ידי הקפאה או הכנסה.
הכינו מנות טעימות עם חמוצה
בדרך כלל אתה יכול לאכול חמוצה ללא פגמים מכרי דשא לא מזוהמים או מכרי הגנה שלך, אפילו גולמי, למשל כמרכיב סלט פיקנטי. אתה יכול גם להכין מתכונים טעימים אחרים עם חומציות נעימה. אלה כוללים קלאסיקות כמו:
טיפים וטריקים
הקפידו לא להכין מנות חמוצה בסיר ברזל או מאלומיניום. אחרת הם נוטים לפתח טעם מתכתי. בנוסף, עלי הכותרת בדרך כלל מכילים חומצה רבה יותר מהעלים הירוקים של הצמח.