תוֹכֶן
סלט פריך על השולחן
מי לא היה רוצה שיהיה פריך בצלחת? לולו רוסו ושות 'מאבדים מינרלים וויטמינים יקרי ערך לאחר 24 שעות בלבד. אבל איך ומתי אני הכי קוצר את הסלט הביתי?
מתי נקצר סלט?
קציר סלט חמוצים וחסה יכול להימשך בדרך כלל 6 עד 8 שבועות (סלט תירס אפילו 12 שבועות) לאחר הזריעה. צמחי החסה היו צריכים להגיע עכשיו לגודל של 15 עד 20 ס"מ. לכן, כאשר זורעים בפברואר, יבול החסה הראשון יכול להתקיים בחודש מאי. ניתן לקצור חסה גם לפני שהיא מגיעה לבשלות מלאה. זה דבר טוב, כי אחרת היה לך עודף של צמחי סלט בשלים שלא תוכל לצרוך בבת אחת.
יש להקפיד גם על כך שצמח החסה יבול לפני הפריחה. במיוחד עם סלטי הקיץ, לרוב זה המקרה שהסלט "יורה" באוויר ויוצר תפרחת. העלים נעשים מרירים ובלתי אכילים בשלב זה של צמיחה.
יש מגוון עצום של סלטים, כך שתוכלו לקצור סלט כמעט בכל ימות השנה.
איך קוצרים סלט?
כאן יש להבדיל בין חסה לקטוף / חיתוך סלטים. סלט חמוצים הוא וריאציה של סלט הגן. בניגוד לחסה, הוא אינו יוצר ראש אלא רוזטות עלים רופפות.
בקטיף חסה חמוצה / חתוכה ניתן לקטוף את עלי החסה התחתונים לצריכה, אך עלי הלב נותרים לנוח כך שעלים חדשים יוכלו לצמוח מחדש ויבולים מרובים אפשריים. כמו כן ניתן לקצור חסה ארוגולה כבש מספר פעמים, אם מקפידים לא לחתוך אותה קצרה מדי.
עם חסה זה לא אפשרי, כאן אחד מנתק את כל תא המטען ליד האדמה. עם זאת, ניתן להשתמש בזרעים המועברים בזמן במרווחים של שלושה עד שישה שבועות לאספקת יבול מתאימה ולהאריך את תקופת הקציר בצורה אדירה.
מה קורה לאחר הבציר?
כמובן שצריכה מיידית לאחר הקטיף היא תמיד הטובה ביותר, אך חסה וחסה חתוכה, למרות שבריריותה, ניתן לאחסן במשך יומיים במקרר בערך אפס מעלות צלזיוס ולחות ממש מתחת ל 100%.
טיפים וטריקים
מכסה סלטים חורפיים עם עץ ברוסט / פליס, ניתן לקצור את הסלט גם תחת השלג.