תוֹכֶן
- ייבוש סלק - אלטרנטיבה טעימה לאוהבי השבבים
- מתי מקבלים את הסלק ואיך ניתן לעבד אותו?
- שבבי סלק מהתנור
- שבבי סלק מהמייבש
צ'יפס סלק טעים ובריא
ייבוש סלק - אלטרנטיבה טעימה לאוהבי השבבים
הסלק קשור לסלק הסוכר ולמנגולד. זהו ירק חורפי, שהיה ידוע כבר בימי הביניים. מבושל וכבוש, משתמשים בו לעתים קרובות, אך גם מיובשים, זהו חטיף טעים בין לבין.
מתי מקבלים את הסלק ואיך ניתן לעבד אותו?
את ירקות החורף האדומים ניתן לקנות טריים בסופרמרקט בין ספטמבר למרץ או לקצור בגינה מספטמבר. סלק מבושל ואובק, ניתן להשיג כל השנה. הם מוכנים בדרכים שונות, למשל כסלט חמצמץ או מוכנים כקרפצ'יו עם מלח, פלפל גס וגבינת פרמזן.
דרך טובה מאוד להציע סלק טעים היא הכנת שבבי סלק.
שבבי סלק מהתנור
שטפו את הפקעות והסירו את העור בעזרת קולפן. מומלץ בעבודה כפפות חד פעמיות
כי הסלק חזק. בעזרת מכשיר לחיתוך נחתך את הקציצה לפרוסות דקיקות ופלים ומניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. מורחים את הפרוסות בצורה משחררת בשמן זית כדי שלא יתייבשו.
כעת דחפו את הפח לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות וייבשו את הסלק כ -40 דקות. לאחר סיום הצ'יפס, הוציאו את הגיליון מהתנור ותנו לו להתקרר. רק עכשיו השבבים נעשים פריכים. לבסוף התייחס אליהם במלח ים גס.
שבבי סלק מהמייבש
מכינים את הסלק כמו גם את שיטת התנור, שוטפים, קולפים, מטוסים. את הסלק מוברשים גם בשמן זית או במרינדה בקערה גדולה של שמן זית. כעת הניחו את הפרוסות הדקות באופן רופף על מגש המייבש והניחו להתייבש במשך ארבע עד שש שעות על 40 מעלות. לבסוף, מפוזר קורט מלח ים, החטיף הקריספי מוכן.