תוֹכֶן
אילו חלקים מרוזמרין אכילים?
רוב הרוזמרין טרי או מיובש עם תבשיל בשר, דגים או ירקות עם מבושל. לעשב הארומטי מאוד יש ניחוח אינטנסיבי למדי, המתאים היטב למנות רבות.
השתמש ברוזמרין במשורה
בשל טעמו הארומטי מאוד, יש להשתמש ברוזמרין במשורה, אחרת הארומה שלו שולטת בכל המנה והופכת אותה לטעם עז מדי. אתה יכול להשתמש בעשבים בדרכים שונות: צפרדעים רוזמרין שלמים נותרים לתבשיל עם התבשיל ואז מוסרים לפני ההגשה - גבעולי הרוזמרין קשים לאכילה. את המחטים, לעומת זאת, תוכלו לאכול ללא היסוס, אך יש להקל עליהם במידת האפשר. הם קשוחים למדי ולכן ניתן ללעוס אותם רע. עם זאת, אל תוסיפו רוזמרין טחון רק לפני סיום הבישול, אחרת הארומה שלו תתנדף - ככל שתחתכו את הרוזמרין קטנים יותר כך יהיו שמנים אתריים יותר.
האם הרוזמרין רעיל?
הרוזמרין הוא - כמו צמחי מרפא רבים אחרים - במידה מועטה רעיל, כה רעיל. עם זאת, תצטרך לקחת כמויות גדולות למדי בשביל זה, כך שהרעל הזה יעיל. זהירות חשובה במיוחד באמבטיות רוזמרין מורחבות, מכיוון שאלו יכולות לגרום לאחר זמן מה להפך ממה שעליהן לעשות בפועל: במקום לעורר את זרימת הדם, להוביל לבעיות במחזור הדם. בתיאוריה, תוכלו גם לאכול גלם רוזמרין, אך סביר להניח שלא תאהבו את זה בצורה זו - העלים העוריים קשוחים למדי. למרות שהרעלת רוזמרין היא די נדירה, היא עדיין יכולה לגרום לאי סובלנות לאנשים רגישים.
האם הפרחים אכילים?
לא רק העלים וקליפות הרוזמרין הצעירים הם אכילים, אפילו את הפרחים היפים של שיח התבלין ניתן לאכול ללא היסוס. לדוגמה, הם נהדרים לצורכי קישוט וסלטים אחרים. אגב, הרוזמרין מפתח את הריכוז הגבוה ביותר של שמנים אתרים ארומטיים בעונת הפריחה שלו, וזו הסיבה שתוכלו לקצור את העשב כאשר הוא פורח.
טיפים וטריקים
אל תפחד אם החתולים שלך אוהבים לכרסם את הרוזמרין הריחני: עשבי התיבול אינם רעילים לחתולים או לכלבים. עם זאת, כפי שקורה לעתים קרובות כאן, המינון גורם לרעל: יותר מדי רוזמרין בהחלט יכול להוביל לתגובות אי-סובלנות אצל חיות מחמד, אך אין לה השלכות חמורות.
IJA