תוֹכֶן
רומנסקו, כמו קרוביו, מקפיא את הברוקולי והכרובית שלו
הקפיא את הרומנסקו
קרוב משפחתו הגאה של הכרובית נהנה להתרחץ בשמש, ומקנה לה צבע ירוק. הפרחים בצורת המגדל שלה אינם ניתנים לטעות וניתן לאחסן במקפיא למשך זמן מה.
רומנסקו, ירק איטלקי
האיטלקי ביסס את עצמו כבר זמן רב בקווי הרוחב שלנו והוא גדל בגרמניה ברגע שהטמפרטורות מעט נעימות יותר. עונת רומנסקו מתחילה בסוף מאי ונמשכת עד אוקטובר. כשאתם קונים את הכרוב הירוק, היזהרו מרעננות. הירקות צריכים להיות יציבים ופריכים, אסור שיהיו להם כתמים חומים. רומנסקו מתאים כמנה לצד אוכל גולמי עם מטבל חריף או שאתה מבשל אותו כמו כרובית ומעביר אותו ברוטב טעים כמנה לצדדים לתבשילי בשר.
העמידות של רומנסקו
בתא הירקות של המקרר, הכרוב נשאר טרי בערך יומיים-שלושה, לאחר מכן חומרי התזונה מתאדים, הטעם נעשה תפל. אז אם קנית כמויות גדולות יותר של רומנסקו, עליך לשלוח את הוורדים הירוקים לשינה הקרה.
הקפיא רומנסקו
תחילה נקה את הכרוב תחת מים זורמים ומחלק אותו לפרחים קטנים. על מנת שהרומנסקו ישמור על צבעו הירוק והמקפיא במקפיא, סנו אותו באופן הבא:
- מכינים סיר גדול עם מים רותחים. טובלים את הפרחים במים החמים במשך מספר דקות. הוצא את הפרחים והחריד אותם במי קרח. מסננים את הרומנסקו לגמרי במסננת ואפשרו להתקרר.
עכשיו תוכלו להקפיא את הרומנסקו בפחי מקפיא מתאימים במנות. שקיות מקפיא מתאימות גם מכיוון שהן קלות לשואב. אם אתה רוצה להוציא את הפרחים בזה אחר זה, עליך להקפיא להקפיא את הפרחים על מגש למשך זמן מה ואז להכניס אותם לפחים או שקיות. במקפיא, קיילי הכורכום האיטלקיים מתעכבים לפחות שמונה עד עשרה חודשים. אם אתה זקוק לעזרה, אתה יכול להמשיך לעבד את הכרוב מבלי להפשיר.