תוֹכֶן
פטריות טעימות - האם הם חלק מהפירות או הירקות?
בקיץ ובסתיו זה הזמן הנכון לקצור זנים רבים של פטריות. בתהליך, אנשים רבים שואלים את עצמם שוב ושוב האם גופי הפרי הטעים של הפטריות הם למעשה פירות או ירקות.
פטריות כסדרם האישי
שפים וקמעונאים רבים אוהבים לספור פטריות על בסיס השימושים הקולינריים שלהם כמו הירקות, אבל זה לא ממש נכון. מבחינה בוטנית פטריות לא יכולות להיות שום סוג של ירק, מכיוון שאינן מיוחסות לצמחים, אלא מהוות סדר נפרד בין צמחים לבעלי חיים הנקראים פונגה. ההבחנה לצמחים מבוססת, למשל, על כך שפטריות אינן פוטוסינתיות ומורכבות יותר מציטין מאשר מתאית.
טיפים וטריקים
למעשה, הפטריות שגדלו לצריכה הן רק גופי הפרי של סוג הפטרייה בהתאמה. Mycelium של פטריות, אשר מסתעף לענפים תת קרקעיים, תופס מקום גדול בהרבה.